啤酒卤蛋（鹌鹑蛋）

作者： 邻家小韦

这是一道即可以做主食又可以做零食的易做小吃，如果用鸡蛋制作就鹌鹑蛋换成同等重量的鸡蛋即可，欢迎尝试创新哦！

用料

• 鹌鹑蛋 600克
• 啤酒 一罐（300ml）
• 冰糖 20克
• 生抽 5勺
• 老抽 5勺
• 耗油 2勺
• 盐 5克

啤酒卤蛋（鹌鹑蛋）的做法步骤

步骤 1

首先将鹌鹑蛋清洗干净，冷水放入锅中开火煮熟，水沸后5-7分钟即可熟透。

步骤 2

将煮熟的鹌鹑蛋过凉水降温并将蛋皮剥掉（如果有剥皮剥破露出蛋黄的最好直接吃掉，否则在下一步蛋黄会在入味煮沸过程中而散掉不见哦！），若使用鸡蛋制作卤蛋，需将鸡蛋剥皮后用刀在鸡蛋上下方向划上3-5道划痕，以便体积较大的鸡蛋快速入味。

步骤 3

将剥好的蛋放入锅中，加入一罐啤酒，再依次加入冰糖、生抽、老抽、耗油和适量的盐调味，开火煮沸。

步骤 4

想要当天吃的朋友可以直接在煮沸后转小火焖煮直至汤汁收尽即可；当天不吃的朋友可以在煮沸3-5分钟后关火，让蛋在汤汁中浸置一夜，第二天食用前再将蛋连同汤汁一起加热煮沸即可食用，无需完全收汁。

啤酒卤蛋（鹌鹑蛋）的小贴士

根据蛋的量决定啤酒的多少，基本汤汁与蛋齐平，使蛋全部浸润在汤汁中即可，我本次制作1250g鸡蛋，使用了一大罐啤酒，平时基本600g左右的鹌鹑蛋搭配一罐300ml的啤酒刚好。

菜谱创建时间：2020-02-21 14:39:40