红豆桃花酥

作者： 溪溪爱翰宝

抗疫在家，必须找点事情消磨时间，春天到了，不能出门没关系，把春天装进餐盘里！

用料

• 水皮：
• 中筋面粉： 150克
• 糖粉： 22克
• 猪油： 45克
• 水： 75克
• 盐： 3克
• 油酥：
• 低粉： 100克
• 猪油： 50克
• 馅料
• 豆沙 300克

红豆桃花酥的做法步骤

步骤 1

所以水皮用料混合，揉光滑，如果感觉揉起来粘手，可以带一次性手套揉面，揉好后松弛半个小时！所有油酥用料混合拌均匀，保鲜膜密封备用！（这一步忘记拍照啦）松弛好后，水皮面和油酥面等分成10分，揉成圆球！

步骤 2

将油酥面团包进水皮里，包的时候手法同包包包子一样，不要把皮捏的太薄，容易擀皮时把油酥爆出！包好会压扁松弛15分钟！

步骤 3

松弛好的面团擀成长条状，然后从一头卷起，松弛15分钟！松弛好后收口朝上，压扁，再次擀成长条状，然后卷起，重复一次，不嫌麻烦的可以重复擀开、卷起，松弛三次，这样成品酥皮效果更好！

步骤 4

等到面卷松弛好了，收口朝上，两头往中间对捏，压扁，擀成圆片，有折痕的一面向上，放上馅料，包好！

步骤 5

这一步忘记拍照，所以手动画图，包好的饼轻轻压扁，用锋利的小刀均分切五刀，记住留出花的中心位置，不要切断，这样就得到五个花瓣，如图，每个花瓣的两边向中间对捏，（比如：1和2两个点捏一起）一个花瓣就捏好了！

步骤 6

捏好如图

步骤 7

五个花瓣都捏好后，用叉子按上压痕做装饰，让花朵更生动！

步骤 8

全部做好后，刷上蛋黄液，重复刷两遍，中间花心位置放上芝麻装饰！烤箱预热，上下火，放中层，160度左右，25分钟！根据自己的烤箱脾气调整温度和时间！

步骤 9

成品图（圆的饼是同样的饼皮，顺手包了肉松馅的肉松饼）

步骤 10

成品图！

步骤 11

成品图！

红豆桃花酥的小贴士

第一次写方子，我属于烘培小白，方子如有不妥之处，欢迎交流切磋，不喜勿喷！

菜谱创建时间：2020-02-21 14:30:09