榨菜鸡丁面

作者： L0ren_Ge

最初的灵感是来自于抖音，不过忘了怎么做了，自己研究了一款，还不错，适合所有人群。

用料

• 鸡琵琶腿 3只
• 涪陵榨菜 中等量1袋
• 小葱 2根
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 三滴
• 绍兴黄酒 1汤匙
• 糖 1克
• 盐 3克
• 味精 1克
• 黑胡椒 少许

榨菜鸡丁面的做法步骤

步骤 1

用刀在鸡腿最后的骨节处割一圈切断筋，扯住鸡皮向下扯，将鸡腿肉皮肉分离。肉切成1cm见方左右小骰子大小的块（切更小一些也可以），皮切小丁。

步骤 2

肉块加入10ml左右生抽，黑胡椒少许，1g盐，10ml黄酒拌匀腌制10分钟。

步骤 3

榨菜切和肉差不多大的小丁，蒜和小葱的杆也切小丁。

步骤 4

锅内放油，冷油下鸡皮，小火炒干变色炒出鸡油，下鸡块滑炒，变色后加入葱蒜炒香，炒香后加入榨菜炒1分钟炒香，下入一勺生抽，几滴老抽，一勺耗油，炒匀，加入一点点清水（三小勺左右）盖盖焖1分钟，然后加入2g盐，1g糖，2g鸡精炒化，关火，撒上葱花，拌入面中即可。

菜谱创建时间：2020-02-21 12:29:02