超简单小麦粉 凉皮

作者： 宜静宜静

新冠期间居家隔离做点吃的

用料

• 小麦粉 200克
• 水 适量克
• 香菜 1根
• 葱花 适量克
• 黄瓜 1根

超简单小麦粉 凉皮的做法步骤

步骤 1

揉面：两百克小麦粉加一小勺盐，揉面。面粉和水可以不一次加完，方便后面调节。

步骤 2

醒面：盖上保鲜膜静放20分钟。

步骤 3

洗面：加水适量（不超过面团高度）揉搓洗面，洗出来雪白的面粉水盛碗待用。多洗几次直到面粉水几乎没有颜色。剩下的面筋沥干待用。

步骤 4

静放：面粉水静放五小时以上，面粉沉淀到底部。将表面的清水舀出倒掉，重新加入适量清水与底部的面粉搅拌均匀，过筛。

步骤 5

蒸面：在平盘底部刷一层薄薄的油，倒入刚才搅拌好的面粉水，放入锅中蒸三到五分钟。平盘起锅后放入水槽中，冷却盘子后，脱模，将其导入冷开水中一分钟再捞出。 面筋(可加入适量酵母粉)上锅蒸15分钟。

步骤 6

切好凉皮、面筋、黄瓜，搅拌好佐料（可在蒸面时准备）上菜。

步骤 7

成品啦⊙ω⊙

超简单小麦粉 凉皮的小贴士

1.蒸面时一定要刷油 这样才好脱模 2.静置面粉水的时候不要动它，舀去清水时应该轻柔，以免破坏面粉层。 3.面粉中放适量盐可以使凉皮更劲道。 4.加入酵母粉再蒸面筋会更蓬松。

菜谱创建时间：2020-02-21 11:58:39