煎饼

作者： 优雅的精灵Dorislij

非常时期，为了孩子和家里人健康，也为了解馋自己瞎配的方，结果比较成功，出品也不错，好这口儿的亲也可以试试，这个方子可以做6个煎饼，如果觉得不够吃，在这个方子最后面我写了另一个配比，28寸平底锅大小能做10个，薄脆是自己炸的，需要方子点这里https://www.xiachufang.com/recipe/104331868/

用料

• 面糊：
• 面粉 三汤勺
• 玉米面 半汤勺
• 黑米面 半汤勺
• 盐 一点点
• 五香粉 1点点
• 水 适量
• 刷料：
• 甜面酱
• 蚝油
• 老干妈
• 辣椒油
• 红腐乳汤
• 黑芝麻
• 小葱葱花
• 鸡蛋 两个
• 花生碎 半碗
• 韩式甜辣酱

煎饼的做法步骤

步骤 1

所有材料全部混合加入水调成稀糊状

步骤 2

因为锅小，所以把蛋清和蛋黄分开了，用不着一个煎饼一个蛋

步骤 3

蛋黄

步骤 4

小葱葱花

步骤 5

蚝油，甜面酱，老干妈备好，吃不了辣可以不抹辣椒油

步骤 6

红腐乳汤和我的竹蜻蜓

步骤 7

锅热放油，一汤勺面糊下锅，晃锅把面糊分布均匀

步骤 8

撒蛋清液和蛋黄液，撒黑芝麻和小葱葱花

步骤 9

翻面刷酱

步骤 10

放薄脆，新炸出的薄脆晾凉特别酥脆

步骤 11

把两边面饼卷起

步骤 12

成品

步骤 13

料足

步骤 14

咬一口

步骤 15

配上一碗紫菜鸡蛋汤

步骤 16

从这里开始，是一个家里人口多的方子，能做十个28寸平底锅大小的煎饼，三汤勺面粉，一勺黑米粉，一勺玉米粉，一小勺五香粉，一小勺盐搅成面糊，面糊放置一会，这个时间可以去炸薄脆了

步骤 17

一汤勺半面糊一个煎饼，在锅里摊开，用这专业工具比较方便，如果没有自己找别的代替，但效果并不好，别问我怎么知道的😂

步骤 18

摊开，面糊薄厚均匀

步骤 19

一勺蛋清，一勺蛋黄，跟家吃没必要一个煎饼一鸡蛋，容易吃多了

步骤 20

有竹蜻蜓比较好摊一点

步骤 21

趁蛋液还没全熟透

步骤 22

撒葱花和黑芝麻

步骤 23

晃下锅，面饼轻松的就能晃动，脱离锅底，那就可以翻面了

步骤 24

翻面后晃晃锅就可以出锅了，时间长鸡蛋那面就不好看了，放薄脆，用铲子轻轻一按就碎了

步骤 25

撒花生碎，这是我家👦要求的，没有可以不撒

步骤 26

卷好后的成品

步骤 27

来个侧面照

步骤 28

里面有薄脆和花生碎，口感更丰富，满口香

步骤 29

来个特写

步骤 30

这回配了个白粥，我愿意粥里放块腐乳，自己看着放吧，糖，榨菜随便哈

煎饼的小贴士

为了给家里人做，自己琢磨的方子，比较健康，不喜勿喷，请珍惜别人劳动成果，谢谢

菜谱创建时间：2020-02-21 11:35:59