少油不甜腻的长沙糖油粑粑

作者： 长沙梅子

给工作在广州的妹妹做了长沙糖油粑粑。软糯香甜的糖油粑粑让她趁热吃，她连续干了近十个。孩子们也各吃了好几个。大家爱吃，用心做美味的我，当然开心！广州湿热的气候，适合用制法简单且少油不甜腻的方法来做糖油粑粑，利于身体吸收，也不会上火。 （我这里没有秤，是预估重量。具体的各用量，还请大家自行调整。步骤图，也少拍了，请谅。）

用料

• 糯米粉 300克
• 红糖 50克
• 白糖 50克
• 冷水、开水、植物油 各适量

少油不甜腻的长沙糖油粑粑的做法步骤

步骤 1

1.糯米粉分多次，加入冷水揉合。揉面团时感觉面团的干湿状态来加适量水。面团揉到表面无裂纹，也不粘湿，手感柔软时就行。 2.取一团小面团。在手心按顺时针方向搓成小圆球。再用手掌根轻按压成扁饼状。待用。 3.两口锅。一口不粘锅，用来煎糯米面团，另一个普通锅，用来熬煮糖水。 4.不粘锅：倒入植物油，中小火。面团依个放入、逐个分开、防粘连。一面煎至微泛金黄色，翻转，换另一面再煎。这时糯米团已熟，不会粘连，关火，待用。

步骤 2

5.普通锅：倒入适量开水，倒入红糖粉、白糖、少量植物油，边熬煮边用勺子顺时针方向搅动，以防糖粘锅底烧糊。中小火，熬至糖水大泡泡变成小泡泡。 6.夹入煎好的糯米饼入糖水，熬煮，用勺子光滑的反面轻、慢往同一个方向推动。至每个糯米饼上均匀裹上浓郁鲜甜的糖汁，锅里糖汁也已油红澄亮。

步骤 3

这样的美色美味，估计不吞口水、不动心的人，不多吧……

步骤 4

优质红糖做的糖油粑粑，颜色和口感都更好。

菜谱创建时间：2020-02-21 11:28:20