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葱油饼的做法

葱油饼

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作者: 暖暖的_笑
暖暖的_笑
作为一个不算太北的北方人,一直不怎么做面食,然而总有某个人或者某件事会让一个人改变,于是面食成了我的一个爱好,只要是用面粉做的食物,我都想学。虽最终成了一个遗憾,没想到自小挑食的小家伙竟也如此喜欢面食,总算没有白学一场,为了我的小宝贝,继续努力学习,唯爱与美食不可辜负……

用料

葱油饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步图没有拍全,文字表述一下:300克面粉放入大点的碗中,先用开水烫面,搅成絮状,再加入冷水,搅拌,揉成面团,放入碗中盖上保鲜袋,醒10分钟开始揉面,我用搓洗衣服的方法揉面,用手掌根往前搓,如图所示。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面再折过来,继续往前搓,再折回来,反复多次。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后揉成如图光滑的面团。准备擀面杖,葱花切碎,我是把油烧热后,里面加了点十三香和一点点姜黄粉,为了色泽更好,可以忽略不加,不影响口感。不喜欢十三香的也可以不加,只有油也可以。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柔光的面团盖上保鲜膜,醒15分钟,搓成长条。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀分成四份,自己吃,大点小点不影响。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出一份,其余三份放在保鲜袋,不然会吹干。虽不影响做饼,但是不喜欢面团皱巴巴的样子。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀面杖擀成薄饼,因为这个面团偏软,擀面的时候下面加点干面粉,不然会粘在面垫上,我擀面比较差,总不能像我妈那样无论多薄,她都能擀的很圆很圆……

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷油,撒上一点盐,一点葱花一定要刷均匀,我是用的毛刷,我的毛刷被我烫坏了,呜呜……

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切个口子,相当于圆的半径

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始卷

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这边收口

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收起来就行,不一定要美观哈……

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样放好,收口的那头放下面,尖头朝上。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按下去就OK

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样的撒点面粉在垫子上,擀成圆的薄饼,大学0.3厘米厚,不要太厚,太厚不容易熟,也不好吃,这个不是发面的,太厚吃起来硬硬的,不好吃哦!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的电饼档,擀饼的时候预热,饼擀好后,倒入油,刷均匀,放入饼,这一步很关键,放入饼后,上面也要刷油,上面也要刷油,记住哦,这一步是为了锁住水分。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖继续去擀另一张饼,两三分钟后开盖翻面,继续盖上盖,再过两三分钟两面金黄,饼就熟了。因为饼比较薄,所以五六分钟肯定熟透了。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小家伙喜欢涂番茄酱吃,就像吃学校门口的手抓饼(小摊子的东西我坚决不给买,她一直很馋,也很羡慕可以在学校门口买吃的同学)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是很有食欲呢?配一碗稀粥,来点榨菜丝,在这样空闲的假期里,能为我爱的人做他们爱吃的东西,何尝不是一种幸福!

葱油饼的小贴士

先用烫水拌面粉,再加冷水,目的是为了饼柔软又不失筋道。

菜谱创建时间:2020-02-21 09:58:02
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