葱油饼

作者： 暖暖的_笑

作为一个不算太北的北方人，一直不怎么做面食，然而总有某个人或者某件事会让一个人改变，于是面食成了我的一个爱好，只要是用面粉做的食物，我都想学。虽最终成了一个遗憾，没想到自小挑食的小家伙竟也如此喜欢面食，总算没有白学一场，为了我的小宝贝，继续努力学习，唯爱与美食不可辜负……

用料

• 油 适量克
• 面粉 300克
• 开水 100克
• 冷水 60克
• 盐 适量
• 葱 适量
• 十三香 半勺

葱油饼的做法步骤

步骤 1

这一步图没有拍全，文字表述一下：300克面粉放入大点的碗中，先用开水烫面，搅成絮状，再加入冷水，搅拌，揉成面团，放入碗中盖上保鲜袋，醒10分钟开始揉面，我用搓洗衣服的方法揉面，用手掌根往前搓，如图所示。

步骤 2

把面再折过来，继续往前搓，再折回来，反复多次。

步骤 3

最后揉成如图光滑的面团。准备擀面杖，葱花切碎，我是把油烧热后，里面加了点十三香和一点点姜黄粉，为了色泽更好，可以忽略不加，不影响口感。不喜欢十三香的也可以不加，只有油也可以。

步骤 4

柔光的面团盖上保鲜膜，醒15分钟，搓成长条。

步骤 5

均匀分成四份，自己吃，大点小点不影响。

步骤 6

拿出一份，其余三份放在保鲜袋，不然会吹干。虽不影响做饼，但是不喜欢面团皱巴巴的样子。

步骤 7

擀面杖擀成薄饼，因为这个面团偏软，擀面的时候下面加点干面粉，不然会粘在面垫上，我擀面比较差，总不能像我妈那样无论多薄，她都能擀的很圆很圆……

步骤 8

刷油，撒上一点盐，一点葱花一定要刷均匀，我是用的毛刷，我的毛刷被我烫坏了，呜呜……

步骤 9

用刀切个口子，相当于圆的半径

步骤 10

开始卷

步骤 11

这边收口

步骤 12

收起来就行，不一定要美观哈……

步骤 13

这样放好，收口的那头放下面，尖头朝上。

步骤 14

按下去就OK

步骤 15

同样的撒点面粉在垫子上，擀成圆的薄饼，大学0.3厘米厚，不要太厚，太厚不容易熟，也不好吃，这个不是发面的，太厚吃起来硬硬的，不好吃哦！

步骤 16

我用的电饼档，擀饼的时候预热，饼擀好后，倒入油，刷均匀，放入饼，这一步很关键，放入饼后，上面也要刷油，上面也要刷油，记住哦，这一步是为了锁住水分。

步骤 17

盖上盖继续去擀另一张饼，两三分钟后开盖翻面，继续盖上盖，再过两三分钟两面金黄，饼就熟了。因为饼比较薄，所以五六分钟肯定熟透了。

步骤 18

小家伙喜欢涂番茄酱吃，就像吃学校门口的手抓饼（小摊子的东西我坚决不给买，她一直很馋，也很羡慕可以在学校门口买吃的同学）

步骤 19

是不是很有食欲呢？配一碗稀粥，来点榨菜丝，在这样空闲的假期里，能为我爱的人做他们爱吃的东西，何尝不是一种幸福！

葱油饼的小贴士

先用烫水拌面粉，再加冷水，目的是为了饼柔软又不失筋道。

菜谱创建时间：2020-02-21 09:58:02