【椒香芝麻麻叶】酥脆味美的网红小零食

作者： COUSS探味研究室

炸麻叶是北方的特色传统小吃，也是春节必备的一款小零食。 它所用的材料普通，制作步骤简单，只要撑握了制作技巧，就能超轻松，超快速的做出色泽金黄、酥脆味美的网红小零食。 （by@Eva小佳）

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 200g
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒粉 3g
• 盐 4克
• 黑芝麻 10克
• 水 55-60ml

【椒香芝麻麻叶】酥脆味美的网红小零食的做法步骤

步骤 1

将除水以外的材料放入盆中，用筷子稍拌匀后一边冲入水，一边用筷子搅拌。

步骤 2

将面团搅成絮状。

步骤 3

带手套将面团反复揉搓成较光滑的均匀面团，

步骤 4

盖住松弛约30分钟。

步骤 5

将松弛好的面团用擀面杖擀开

步骤 6

接近透光的长薄片状。

步骤 7

借助工具将面片切开

步骤 8

分成长8cm宽4cm的片状（边角料也可以捏成任意形状炸好哦）。

步骤 9

用刀在每块面片的靠中间位置划3道竖口（中间那道可以略长一点），

步骤 10

然后将面片的一端从中间的竖口穿过去。

步骤 11

两头拉一下，麻叶胚就做好了

步骤 12

CP325多功能料理锅取深锅，倒入适量色拉油，开最大火加热油温至约6成热（油温约在150-160度间），将麻叶胚放入。

步骤 13

炸至表面金黄后控油取出。

步骤 14

炸好的麻叶出锅后颜色还会变深一点，所以炸的时候要注意看颜色，薄薄的一片，入口酥脆，结合淡淡的胡椒香和芝麻香，非常好吃。

步骤 15

入口酥脆

步骤 16

入口酥脆

【椒香芝麻麻叶】酥脆味美的网红小零食的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，做麻叶的面团相对偏干，不要太湿软哦，太软的面团在擀面时很难擀薄，且不易成形。 2、在擀面时要尽量擀薄，越薄越容易炸熟、越酥脆。为省事也可以用压面机来压麻叶的面片，但如果加了黑芝麻的就要注意了，在压很薄的片状时，容易将芝麻压碎，让面片变得黑糊糊的，影响美观哦。 3、麻叶的形状可以按自己喜好来制作，单片双片都可以；每片划的刀口也是灵活多变的，可以划1道，也可以划5道，想省事，也可以直接切小块炸。 4、炸麻叶的油温不能太高，因为麻叶很薄，如果油温太高，很容易炸糊，炸好的麻叶出锅后颜色还会变深一点，所以在炸的时候要注意看颜色，炸至表面金黄即可。 5、多口味分享： 香辣麻叶：中筋面粉（普通面粉）200g，鸡蛋1个（去壳50-55g），盐4g，有辣味的辣椒粉5g，黑芝麻10g（选用），水55-60g 香甜麻叶：中筋面粉（普通面粉）200g，鸡蛋1个（去壳50-55g），盐1g，细糖30g，黑芝麻10g，水55-60g （成品表面可刷适当糖浆或蜂蜜）

菜谱创建时间：2020-02-21 09:36:09