腌咸鱼（容易上手）

作者： 杰子同学

过年喜欢吃腊味，每年的腌咸鱼，灌香肠，腌排骨，腌腊肉都是必不可少的。

用料

• 咸鱼 几条
• 盐 适量
• 花椒 适量

腌咸鱼（容易上手）的做法步骤

步骤 1

准备好鱼，我家用的是大鲫鱼，我们这边喊混子😄

步骤 2

杀好洗净晾干，在背部开刀，不要走肚子，这样更容易腌透（杀鱼是力气活，我老公杀的）

步骤 3

准备好盐花椒小火慢炒，微微发黄即可，有椒盐的香味，份量由你的鱼多少决定哦

步骤 4

等盐放凉，均匀的涂抹在鱼两面，也可以在鱼背部均匀的打花刀，更容易腌制，放盆里盖一下腌三天，悬挂出去晒干。

步骤 5

晒干后切成小块方便储存也方便蒸煮，（注意⚠️不能晒太干，微微出油就好了，太干了就会有些柴）

步骤 6

稍微泡一泡洗一洗就可以上锅煮咯，放些青蒜真是超级香（我煮的时候不放盐了）

腌咸鱼（容易上手）的小贴士

这个椒盐腌鱼特别去腥，腌咸肉也超级香，排骨我也是椒盐腌制的，都很好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-21 09:02:10