无矾松软安心小油条～老北京的味道！

作者： 红品厨房里的那些事儿

作为普通老百姓只能遵守政府要求，居家抗击新冠疫情，一日三餐早餐也要吃！尤其是家属单位开始复工上班，虽说提供午餐早餐还是没有着落，对于一向认真吃早餐的家属不能糊弄啊！汉堡、炒米饭、面条等等一应吃下来，有点黔驴技穷，想着还能做点啥吃？家属说要是能吃上油条豆浆就好了，好吧找攻略甄选配方做起来！没想到收到若干好评，现在分享给大家！

用料

• 面粉 250克
• 牛奶 130ml
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 3克
• 小苏打 3克
• 食盐 4克
• 芥花油（其他食用油也可） 25克

无矾松软安心小油条～老北京的味道！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，牛奶，酵母粉，小苏打，盐混合发散备用！

步骤 2

面粉油备好

步骤 3

把混合好的鸡蛋牛奶液逐步倒入面粉中搅拌成絮状，略成团就倒入芥花油，揉成光滑的面团。这个图放油有些晚了，从絮状稍微拢成堆儿就可以放油了，放了油揉面就不太沾手了，呵呵。

步骤 4

面团揉成什么样！

步骤 5

把面团放入保鲜袋扔到冰箱冷藏室低温发酵8小时以上，也就是说第二天早上吃，头天晚上把面折腾好就睡觉去吧！ 第二天一早从冰箱里取出发好的面团，在常温下再醒半小时，这步关系到炸出的油条是否松软哦！

步骤 6

面板上抹底油！个人还是建议面板抹底油而不是洒面粉，因为跟着油条入锅的面粉会陈积在锅底，油就不清亮也更容易造成油烟。

步骤 7

把面团展开，注意不要揉，不要揉，不要揉！用手展开即可！

步骤 8

然后用擀面杖擀成5毫米左右薄厚，不要太薄！

步骤 9

用刀切成2. 5公分左右面条

步骤 10

再从中间切开一刀，选一侧把面胚两头点点水

步骤 11

把未点水的一条压在点水的上边，两边用点劲压一下！

步骤 12

中间用筷子压痕！

步骤 13

油烧开冒小泡，或用一小块面团扔进去，能两秒飘上来就可以啦～

步骤 14

放入油条，不要搅动，待油条自己个儿翻到表面，再翻面儿！注意不要炸过火儿，沥油捞出！

步骤 15

成了！

步骤 16

这是全部的油条，够一家三口的早餐量！

步骤 17

豆浆也在做油条的过程中做好了，上桌啦，老北京的味道有木有，再加点小咸菜最好不过了！

步骤 18

松软可口，老少咸宜！这，就是北京人热爱的油条！延庆有家火锅店给它起了个豪横的名字～～国宴油条，一口咬下去有木有坐在人民大会堂国宴厅的赶脚？

无矾松软安心小油条～老北京的味道！的小贴士

这个配方不需要加泡打粉和明矾，以小苏打代替，可以安心食用！ 因为加入鸡蛋和牛奶，所以口味松软，放久一点也不会干硬！ 原料用量基本是一家三口的早餐量，人多的话可以按比例翻倍即可。！ 如果当顿吃不完，吃时用烤箱再热：烤箱里放小碗水，烤箱预热后把油条放到隔网上120度烤3分钟即可，还是那根松软可口的小油条哦哦～～

菜谱创建时间：2020-02-21 08:48:35