巧克力淋面戚风蛋糕

作者： 苏菲大人和tiger小人

这个8寸乐葵萨瓦林模是我平时用得最多的模具之一，它够大，做出来的蛋糕造型够美。你值得拥有。 关于戚风，其实我一直做得很随意，今天做的抹茶，明天做的干果，后天可能就放红茶，总之是随手拿到啥就做啥，其实人生也是这样，按自己喜好来，什么多放一点、什么少放一点，没必要去按部就班，总之调整到自己最喜好的口味就可以了。 因为此款戚风我做了太多次，方子记得很熟，所以也没拍什么照片——因为不需要留底给自己看。🤣我尽量用文字讲解过程，主要讲一些需要留意的tip，相信大家本来也熟悉戚风的做法。

用料

• 🍎蛋白糊
• 蛋白 7个
• 白糖 80克
• 柠檬汁 几滴
• 🍎蛋黄糊
• 蛋黄 7个
• 白糖 20克
• 玉米油 60克
• 牛奶 70克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 100克
• 🍎巧克力块 80克

巧克力淋面戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白糊打成干性发泡，厨师机大约打3分钟。将蛋黄和白糖搅拌，依次加入玉米油、牛奶、可可粉、过筛后的面粉，翻拌。将蛋白糊分2次放进蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 2

烤箱160度，40分钟。因为成品是倒扣的，所以没有必要去在意表层开裂。我这张图是加了干果的，还是那句话，随意着来。

步骤 3

这次我手上刚好有很多巧克力，为了尽快消化掉，所以就做了个淋面巧克力。巧克力块掰碎小火融化，淋到已经放凉的戚风上。

步骤 4

然后就吃吧😋

步骤 5

乐葵的这一款模具有4寸和8寸。除了手洗不太好洗，我觉得完美。

巧克力淋面戚风蛋糕的小贴士

一般蛋白糊都会放几滴柠檬汁，但是我很少放，你们随意。🤣

菜谱创建时间：2020-02-21 00:02:35