自制粘米粉/大米粉（破壁机版本）

作者： 非彼木非彼木

#妈妈喜欢囤大米，我更喜欢杂粮饭，所以家中多了很多大米，本着不浪费的想法自制粘米粉，粘米粉可以用来蒸中式米糕，也省得再买原材料，一举两得。 #这一次用的破壁机，最后出来的大米粉不是特别细腻，用手捏起来是细碎的米粒的感觉，不是米粉的感觉。下一次试一下水磨大米粉的方法，说不定会更好一点。 #出粉量# 我称量过各个步骤的量，取用350g大米，浸泡半个小时晾干之后是400g，磨成粉385克。 #如果没有转速特别快的破壁机，建议不要尝试，因为破壁机的转速直接关系到米粉的细腻程度

用料

• 大米 300克
• 清水 适量
• Vitamix破壁机

自制粘米粉/大米粉（破壁机版本）的做法步骤

步骤 1

将大米淘洗干净后，浸泡半个小时。按照营养学家的说法，浸泡大米容易导致营养成分的流失，介意的话可以不用浸泡，我有时候也不浸泡

步骤 2

用滤网滤干水分，这一步时间比较久。我一般是晚上淘洗大米，直接晾一夜，第二天早上基本晾干到七八成

步骤 3

不滴水之后，我会放到有太阳的地方，继续晾。一定要保证大米完全干，这样打出来的粘米粉才是干的，容易保存。

步骤 4

将大米放进破壁机，逐渐调整档位到最高档，大约30s，观察出粉的细腻程度，每次倒出来的米粉一定要用筛子筛一下。这是第一次筛面粉时，会有的结块现象，第二次用破壁机打完就不会有结块了

步骤 5

我一共打了两遍，这是第一遍出来的米粉。

步骤 6

这是第二遍出来的米粉，比第一遍细腻均匀了一点

菜谱创建时间：2020-02-20 23:20:20