戚风蛋糕，零基础超简单粗暴！

作者： 地狱天使-6

我一次做的两个6寸，如果只做一个的话，所有用料减半就行了！

用料

• 鸡蛋 6个
• 纯牛奶 90克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 110克
• 泡打粉 3克
• 柠檬汁/或白醋 五六滴
• 细砂糖 80克
• 盐 3克
• 喷射稀奶油 任意（非必备）
• 蓝莓 任意（非必备）

戚风蛋糕，零基础超简单粗暴！的做法步骤

步骤 1

准备材料，把6个鸡蛋的蛋黄跟蛋清分离，注意装蛋清的盆要确保无水无油！蛋清直接放冰箱冷藏一会儿～～～3克泡打粉放在低筋面粉碗里，3克盐就放在装糖的碗里

步骤 2

蛋黄盆里倒入90克鲜牛奶，开始搅拌

步骤 3

蛋黄跟牛奶搅拌均匀后，在搅拌好的蛋黄液里倒入60克玉米油再搅拌均匀，装油的碗先不要洗！后面有用！😁

步骤 4

搅吧搅吧

步骤 5

玉米油在蛋黄液里搅拌均匀后，筛入110克的低筋面粉（泡打粉放在面粉里面一起筛入），然后像这样搅拌成蛋黄糊

步骤 6

蛋黄糊搅拌到像这样无颗粒就好了，放一边搁一会儿。

步骤 7

冰箱里的蛋清盆可以拿出来打了，记得要滴五六滴柠檬汁，可以去腥，没有柠檬汁也可以用白醋代替。盐直接放在细砂糖里，打蛋清的时候分三次加入，打到能提起小尖尖的程度就可以了。我是直接用厨师机打发的蛋白，感觉那叫一个爽！只是打发蛋白忘记拍视频了……如果有新手不会的可以在其他作者的菜谱里找一下如何打发蛋白哦

步骤 8

将打发好的蛋白糊取1/3到刚才搅拌好的蛋黄糊里，翻拌，翻拌手法如下图👇

步骤 9

左手慢慢逆时针转动盆，右手翻拌

步骤 10

耐心继续翻拌翻拌翻拌！

步骤 11

翻拌均匀好的糊糊直接倒进刚剩下来的2/3蛋白糊里，继续翻拌，手法一样

步骤 12

再次耐心翻拌翻拌翻拌！

步骤 13

翻拌成这种程度就可以了！这时候烤箱可以预热了！

步骤 14

两个6寸蛋糕模具，我用的活底模具，底部刷油，就用一开始碗底里倒不出来的玉米油，不要浪费😄

步骤 15

我在模具边上围了一层油纸，这样等会儿脱模的时候更容易，蛋糕糊糊倒进模具然后像👆颠个三十次，排气

步骤 16

颠完一个再颠另一个😆

步骤 17

颠好啦！😄

步骤 18

放进预热好的烤箱，我的烤箱总共三层，我放的最下面一层

步骤 19

上下火120度，我用的长帝蒸烤一体机是76分钟完成，纯烤箱应该是60～70分钟就可以，反正到60分钟的时候你就呆在烤箱旁看着就行，具体时间看个人烤箱脾气

步骤 20

等待的时间，咱把刚霍霍的锅碗瓢盆洗洗干净吧

步骤 21

75分钟的时候，香气扑鼻😋

步骤 22

76分钟了，可以出炉啦😊

步骤 23

出炉！趁热脱模！

步骤 24

脱模So easy!

步骤 25

漂亮不？

步骤 26

切下一块先吃上！😋

步骤 27

宝贝出动！

步骤 28

家里有喷射型淡奶油，直接用上了，上面撒的奥利奥饼干碎，边上放的蓝莓

步骤 29

好吃！赶紧动手吧！

菜谱创建时间：2020-02-20 23:14:35