红烧羊腿肉

作者： KyuB

冷冷的冬天适合来一锅暖暖的羊肉

用料

• 羊腿 1.3KG
• 桂皮 1条约6-7cm
• 花椒 约20粒
• 香叶 5片片
• 八角 4个
• 大蒜 6瓣
• 姜 3片
• 枸杞 10粒
• 红枣 5颗
• 红辣椒 2个
• 冰糖 20克
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 甘蔗 5节
• 萝卜 10块
• 香茅 5根

红烧羊腿肉的做法步骤

步骤 1

在某东买的羊腿，拆骨剁肉，骨头就不要了，切块。然后冷水下锅滚一下羊肉，2-3分钟可以起锅。

步骤 2

锅放油，炒一下羊肉，抄到稍微干身，这样也可以去腥和沥干的作用。

步骤 3

重新开锅、放油，小火放入花椒，切勿大火，不然花椒都炸开了。勺起花椒，放蒜和姜、炒一下，再放入羊肉炒，除冰糖和生抽外其余配料都放入锅中炒。

步骤 4

翻炒一会，放入生抽翻炒至上色，放水莫过羊肉，大火把水烧开、然后转小火焖40分钟，这过程中调味、慢慢调、可以用生抽和盐调味。同时注意有没有烧糊。

步骤 5

用筷子戳一下羊肉、如果很容易就能戳进去就可以转大火翻炒、翻炒至水变少、可以加入冰糖炒，冰糖完全溶解后就完成了。

红烧羊腿肉的小贴士

1.配料可以不全放、像八角，枸杞，红枣，花椒、辣椒都是比较上火喝滋补的容易上火、可以酌情少放或不放 2.不一定要煮40min，要注意肉的状态，“煲淋”就可以 3.有腐竹也可以放、很下饭 4.盐和生抽都是适量、真的没办法给具体的数量，因为调味都很个人，慢慢调味就可以了

菜谱创建时间：2020-02-20 22:52:27