蒜苗小炒肉

作者： Fluffynono

春季蒜苗新鲜上市，搭配木耳，炒一份蒜苗小炒肉，甚是鲜美😋！喜欢吃腊肉味，随手加了几片腊肉。这样既能品尝到腊肉的风味，又能吃到鲜猪肉的软嫩，别有风味。

用料

• 五花肉或腿肉 250克
• 腊肉 若干片
• 蒜苗 6根
• 黑木耳 适量
• 小米椒 2个
• 姜 4片
• 小葱 1根
• 花椒 6粒
• 八角 1个
• 蒜 6瓣
• 生抽 4汤勺
• 盐 一茶匙
• 胡椒粉 适量

蒜苗小炒肉的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜，小米椒切好备用。

步骤 2

猪肉切好，肥瘦分开。

步骤 3

喜欢腊肉的风味，所以加了几片腊肉。这样既能品尝到腊肉的风味，又能吃到鲜猪肉的软嫩口感。

步骤 4

蒜苗，黑木耳切好备用。

步骤 5

锅烧热，少许油，先煸炒腊肉。

步骤 6

再加入肥肉。

步骤 7

小火煸炒至出很多油。

步骤 8

开大火，加花椒，八角，再葱姜蒜，辣椒。

步骤 9

翻炒两下，加入生抽。

步骤 10

迅速倒入黑木耳，翻炒几下，加4汤匙清水（一定不要多放），翻炒30秒。加蒜苗，翻炒30秒。加胡椒粉，盐。翻炒几下，出锅。

步骤 11

装盘。美美哒！

蒜苗小炒肉的小贴士

生抽也可以换成酱油，看个人喜好。但一定要见油，这样才能激发其味。这道菜整个过程中大火，控制好时间，蒜苗不要炒时间太久，这样才会更新鲜。

菜谱创建时间：2020-02-20 22:41:55