秒杀甜品店里的超软☁️云朵舒芙蕾！

作者： 渃漓ll

前几年在北京读书的时候，吃了一家网红店的舒芙蕾，真的是含泪吃完！毕竟花了48大洋💰颜值确实很高，但吃起来就是蛋白的味道然后淋的酱很腻。（总之一言难尽）于是，再也没有碰过舒芙蕾。疫情期间，自己在家居然做出了超级软的舒芙蕾，感觉小Baby也会很喜欢💕

用料

• 蛋黄 2颗
• 牛奶 30克
• 面粉 30克
• 蛋白 4个
• 糖 30克
• 柠檬汁🍋（可无） 2滴

秒杀甜品店里的超软☁️云朵舒芙蕾！的做法步骤

步骤 1

4颗鸡蛋🥚，蛋清蛋黄分离～（⚠️碗一定要无水无油，否则影响蛋白打发！）

步骤 2

2颗蛋黄打散加入牛奶，再把过筛好的面粉放在一起混合均匀！（划“之”字的手法把它们混合均匀，打圈面粉容易起筋！）

步骤 3

4个蛋白分三次加入白砂糖，打发至小弯勾状！如果有柠檬可以挤两滴一起打发，没有的话也没有关系（哈哈，因为我有也忘记了放）

步骤 4

分三次将打发好的蛋白加入蛋黄混合均匀，（用平铲子翻拌最好）

步骤 5

中火预热不粘锅，⚠️然后转最小火！！！用深勺挖两勺面糊放入不粘锅！！！面糊占锅平面不要太大，第二勺堆高在第一勺上面～可以像图上打两个舒芙蕾的底，每个小可爱间隔一些。然后关上盖子等三分钟（一定小火！）

步骤 6

第一层面糊稳定后继续垒高一层舒芙蕾，再关上盖子静等两分钟。揭盖淋入一些水，立刻关盖（水蒸气会让舒芙蕾柔软到骨子里）

步骤 7

水干后揭盖～将舒芙蕾翻面，再继续盖上锅盖静等两分钟、即可出锅啦！

步骤 8

装盘后可以淋上蜂蜜～我淋的是坚果酸奶，摆盘喜欢的水果，就大功告成啦！

步骤 9

偷偷告诉你们！比起淋了酸奶的我更喜欢手撕原味～真的很棒！

秒杀甜品店里的超软☁️云朵舒芙蕾！的小贴士

一定要小火，具体关盖时间大家根据自家实际情况而定。（三分钟到五分钟）

菜谱创建时间：2020-02-20 22:28:31