红极参泡发跟焖煮

作者： 芝麻小蜜蜂的鈴喬妈妈

去年婆婆去瑞士旅行带了一斤红极参送给我们，一直放在柜子，没有时间处理，最近在家，把柜子东西都找出来了，才想起来要吃。跟普通海参不同，我还特意度娘了一下，红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参，参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高，脂肪量少，含有丰富的海参皂甙，肉质呈金黄色，体大肉厚，为天然补钙食品。我个人觉得，口感确实非常棒，肉厚，爽口。分享给大家做法。本次分享含泡发过程，希望对大家有帮助！

用料

• 海参 5只
• 京葱 1根
• 姜片 适量
• 油 适量
• 盐 适量克
• 糖 适量克
• 减盐耗油 适量
• 纯净水 适量

红极参泡发跟焖煮的做法步骤

步骤 1

五只红极参放入纯净水，用保鲜盒装好，放入冰箱，泡发三天，每天换一次水。

步骤 2

第三天后取出红极参。烧一锅开水，＋几片姜片，大火煮40分钟后小火煮30分钟。中途要把锅铲铲一下，因为海参会粘底，如果不翻动，会糊。关🔥后不要开锅盖，继续闷，直到冷却。然后把煮过的红极参放入保鲜盒加入纯净水(水淹没过海参)，放冰箱继续泡发，每天换水，第三天可以取出来使用。

步骤 3

泡发好的北极参，跟未泡发前比较。

步骤 4

肉厚润色。

步骤 5

里面红红的东西要清理干净喔。

步骤 6

据我理解，这个是不能吃的。

步骤 7

内壁的也需要刮干净。

步骤 8

这样就算是清理完毕了。

步骤 9

然后把海参切块，大小看个人习惯。

步骤 10

京葱，姜片，蒜蓉，切好。

步骤 11

热锅下油。

步骤 12

姜葱蒜爆炒香。

步骤 13

加入海参。

步骤 14

翻炒几分钟后，加入适量盐，糖，耗油。八分钟左右上盘。不需要＋锅盖焖。

步骤 15

即可享用

红极参泡发跟焖煮的小贴士

1.第一次泡发是三天，每天换水，煮了之后再泡发三天，也是每天换水。因为泡发挺麻烦，可以一次多泡发几个，用保鲜袋装好放冷藏室，想吃的时候拿出来解冻即可。完全不影响口感。 2.油盐糖我都用了适量，因为每个家庭口味不同，我们家是比较清淡，耗油都是减盐的。 3喜欢吃辣的朋友可以＋辣椒一起炒，比较惹味。

菜谱创建时间：2020-02-20 22:24:16