香酥牛肉饼

作者： woobarbie

看了几个方子自己总结融合的 原料正好够做7个饼 留存记录一下

用料

• 面皮
• 面粉 270
• 热水 150克
• 油酥
• 面粉 50克
• 盐 2克
• 油 50克
• 内馅
• 牛肉 180克
• 鸡蛋 0.8个
• 五香粉 1勺
• 十三香 1勺
• 花椒粉 4勺
• 胡椒粉 0.5勺
• 孜然 0.5勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 4克
• 花椒20粒➕姜4片泡开水

香酥牛肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉➕热水 筷子搅成絮状，然后揉成团无需光滑，盖保鲜膜醒发半小时；继续揉面醒发重复3次，面要稍微软一些如感觉面硬了可以在打一些水进去揉光滑；分成60g一份面剂子，沾满油盖保鲜膜继续醒发待用

步骤 2

面➕盐 油烧热搅匀做成油酥 也可加入五香粉、十三香

步骤 3

肉馅➕鸡蛋➕花椒姜水打匀，在加入鸡蛋、十三香、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、蚝油、生抽、盐搅拌均匀，如觉得偏干可以在继续加入花椒姜水，打匀打滋润放入冷藏室备用

步骤 4

面剂子用手推开成片即可，窄一些压出来的饼会好看些，抹上油酥，放肉馅葱末

步骤 5

向上卷起封口，压平推开成饼即可

步骤 6

锅中油加的多一些，半煎半炸，双面金黄以后，入烤箱160度 10分钟即可出炉

步骤 7

外酥里嫩 开吃

菜谱创建时间：2020-02-20 22:19:41