不开裂酸奶戚风蛋糕6寸

作者： Mandy-H

酸奶吃起来不腻，味道清新，冷藏后像芝士蛋糕。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 25克
• 糖 50克
• 玉米油 40克
• 酸奶 200克（用的卡士原味酸奶）
• 柠檬汁 少许

不开裂酸奶戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

酸奶用的是卡士原味，不浓不稠，刚好。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄先搅拌均匀，再放入玉米油和酸奶搅拌均匀。

步骤 3

搅拌好后如图状态。

步骤 4

蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。搅拌好后可以用打蛋器1档低俗打发，面糊更细腻。蛋黄面糊准备好后可以预热烤箱，150度预热5-10分钟。

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁，砂糖分三次加入，2档打发。筷子立住即可。

步骤 6

把打发好的蛋清的三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌好后再倒回余下的蛋清盆中继续翻拌均匀，这时可以再加点柠檬汁翻拌。

步骤 7

6寸活底圆形蛋糕模，底部和四周刷玉米油，把翻拌好的蛋面糊倒入。轻震几下。放入烤箱150度烤40至45分钟。

步骤 8

烤了十来分钟的状态。

步骤 9

自己看成色，觉得可以了就好了，喜欢焦一点或者没那么焦，看自己喜欢。

步骤 10

附上淘宝买的模具截图，也是第一次买，不知道不同厂家的模具有什么差异。

不开裂酸奶戚风蛋糕6寸的小贴士

1.有些人会用水浴法来烤，如果用的是活底的蛋糕模具，要用锡纸包住底部和侧面四周，不然底部会进水，烤得熟不透。 2.可以适当增减材料用量，比如糖多放少放。酸奶一盒或两盒都可以的，都有试过能做成。个人喜欢，每个人做出来的都不同，是自己喜欢的就好。

菜谱创建时间：2020-02-20 21:38:47