大白菜猪肉香菇饺子馅

作者： 田螺姑娘日记

很多人做白菜饺子馅都容易出水，那就可以试试这个方法。馅料包的时候不出水，肉馅还鲜嫩多汁

用料

• 白菜 一棵
• 猪肉 400克
• 盐 四五小勺
• 水 80克
• 胡椒粉 一勺
• 生抽 四勺
• 老抽 两勺
• 蚝油 两勺
• 鸡蛋 两个
• 香油 两勺
• 香葱 半碗

大白菜猪肉香菇饺子馅的做法步骤

步骤 1

肉馅加姜片打碎

步骤 2

加盐搅拌均匀

步骤 3

按一斤肉二两水的比例分次加入温水，每次肉馅吸收水分了再加，使劲搅打至肉馅上劲，黏糊糊的状态。吸了水肉馅口感会很嫩。

步骤 4

依次加入调料，搅打均匀。我这里用的是大勺的分量

步骤 5

打入鸡蛋或者蛋清，搅打至肉馅上劲。

步骤 6

最后加点芝麻香油封住水分。

步骤 7

不断搅打至粘稠。

步骤 8

这个状态万能基础肉馅就好了

步骤 9

如果喜欢吃香菇，就再切点香菇丁加进去也很香，还可以加虾米提鲜。因为我做菜从来不加鸡精什么的。搅匀放冰箱冷藏备用。

步骤 10

大白菜洗净切碎加几勺盐

步骤 11

静置十分钟，杀去水分

步骤 12

出水了

步骤 13

用纱布包住尽力挤干，这步很重要。

步骤 14

挤干白菜水分也是馅料不出水重要的一步。

步骤 15

白菜和肉馅混合搅拌均匀

步骤 16

搅拌好的样子

步骤 17

最后加入香葱搅匀。

步骤 18

你也可以试试

步骤 19

紫甘蓝调的彩色饺子

步骤 20

粉色我最爱

菜谱创建时间：2020-02-20 21:32:53