零失败香菇鲜肉包（两次醒面）

作者： 老屁呀

酵母白糖可以放入温水中融化后再倒入面粉。(新手这样做好点) 我嫌麻烦就直接倒面里了🙈🙈 这个菜谱，主要是教大家怎样做出拥有松软外皮的包子，肉馅呢不用一定按菜谱来，按个人喜好来就好。 分享一个快速醒面的办法→在烤箱上层放入揉好的面团并用保鲜膜封住，下层放入一盆滚水，关上烤箱门闷半个小时即可。(赶时间的童鞋可以使用这个方法。不赶时间就让它慢慢醒吧~)

用料

• 普通面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 1勺
• 温水 160克
• 猪肉 300克
• 香菇 8朵
• 姜 1块
• 葱 1根
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 食用油 1勺

零失败香菇鲜肉包（两次醒面）的做法步骤

步骤 1

材料如图。 葱姜切沫，香菇切小丁。

步骤 2

面粉里面加入酵母、一勺白糖拌匀。

步骤 3

分次加入温水，搅拌。

步骤 4

搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团。

步骤 5

用保鲜膜封住碗口，放温暖的地方醒面两个小时。

步骤 6

肉沫加入葱姜沫、香菇丁、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、1勺食用油、一勺淀粉、盐少许。 (不喜欢鲜肉的童鞋，可以先将葱姜蒜下锅爆香，再加入肉沫炒至变色，加入香菇翻炒几下，按菜谱调味即可。)

步骤 7

将60克~90克清水分三次加入肉馅，并顺时针搅打上劲备用。 (图片是只加了一次水，没有搅打上劲的样子，熟了以后就如菜谱封面一样肉粒分明。如果喜欢嫩一点的可以加三次水，搅打上劲再包。)

步骤 8

面团醒至两倍大，出现蜂窝状。

步骤 9

揉面排气，多揉一会。

步骤 10

搓成长条，分成几块，揉成球，擀成中间厚外面薄的面皮。 （切小块时，看下分面是否紧实平滑没有气孔，若有气孔就再揉一会。）

步骤 11

放上馅，然后按照自己的习惯，包成包子的形状。 放蒸笼里，再醒二十分钟。 (蒸笼记得放不粘蒸笼布，没有的可以用油纸剪小块放包子下方。)

步骤 12

水烧开上锅蒸15至20分钟，蒸完停火再闷三分钟。

步骤 13

可以吃啦~

菜谱创建时间：2020-02-20 20:52:27