红烩牛肉（可做牛肉粉面汤码）

作者： 玖_SAMA

综合了好几个方子得出来 爽爆

用料

• 牛腱or半筋半肉 500克
• 西红柿 2个
• 洋葱 半个
• 姜 8片
• 八角 6个
• 花椒 1把
• 生抽 1勺
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 米酒 3勺
• 蒜头 1整个
• 冰糖 16粒左右
• 白砂糖 少许
• 郫县豆瓣酱 2勺

红烩牛肉（可做牛肉粉面汤码）的做法步骤

步骤 1

牛肉不切，冷水入锅，加姜片和料酒，开盖大火烧沸，水尽可能多，中途不能加水

步骤 2

撇干净浮沫，盖上盖子，小火慢炖40分钟至1小时

步骤 3

牛肉夹出，放凉切小块或者厚片，汤盛出，撇去油花备用

步骤 4

拍蒜备用

步骤 5

西红柿切碎备用

步骤 6

锅里添油炒糖色

步骤 7

牛肉下锅炒出糖色备用

步骤 8

烧油爆香蒜粒，下花椒、生抽、酱油（老抽）、米酒、白糖、豆瓣酱，中小火翻炒出香味

步骤 9

下西红柿碎和洋葱碎，继续中小火翻炒1分钟

步骤 10

加入牛肉翻炒均匀

步骤 11

倒入之前清炖牛肉的汤，加入八角，大火烧沸，转小火炖1-1.5小时（看汤汁情况把握）

步骤 12

出锅！试试味道，豆瓣酱和酱油都有盐分，一般是不用另加盐的，如果觉得淡了可在此步骤添盐

步骤 13

超爽粉面码！拌饭也🉑（enjoy it！）

菜谱创建时间：2020-02-20 19:34:12