顺滑般口感的蛋挞（无淡奶油版）

作者： 002丶

家里不常备淡奶油 尝试过不同厨友的食谱。 也历经好几次不看手机就总记不住配方的用量。 所以呢 总结之后 记录这个食谱方便给自己查找

用料

• 蛋挞皮 15个
• 牛奶 250克（一盒）
• 鸡蛋 2个全蛋
• 鸡蛋黄 1个
• 白砂糖 40克
• 炼乳 5克（可无）

顺滑般口感的蛋挞（无淡奶油版）的做法步骤

步骤 1

需要用到的材料，如图1

步骤 2

白糖和纯牛奶混合一起 小火加到温热后，关火搅拌至白糖融化 注：不要把牛奶煮沸腾了，隔水加热牛奶也可以阿 (这一步可以尝一下甜度，每个人口味不一样，喜甜的可以再加糖)

步骤 3

牛奶放凉不烫手后，加入鸡蛋和蛋黄，搅拌到没有蛋筋状态

步骤 4

类似这样，蛋清不会成条状挂钩在蛋抽上。如图就可以了

步骤 5

过筛两遍，减少气泡。 这样就是蛋挞液了 蛋挞也不会出现蜂窝状

步骤 6

奥昆葡挞皮没货了， 买的这种麦冠的蛋挞皮。 17块34个大号的 是蛋挞，所以没有葡挞层层起酥的样子。不过奶香好浓也好酥

步骤 7

蛋挞皮平整摆好之后， 把烤箱温度打开，180度上下火预热

步骤 8

蛋挞液倒入，8分9分满的状态 （加了芒果粒想尝试一下新口感）

步骤 9

烤箱200度上下火 烤盘放中层调25分钟 20分钟时观察一下 蛋挞出现虎皮状就可以关火了 （每个烤箱脾气不一样） 我的烤箱是25分钟蛋挞出现这虎皮斑

步骤 10

挞心好滑，布丁般口感

步骤 11

这个挞皮底部真的很薄， 也有一点起酥但不是很明显。

顺滑般口感的蛋挞（无淡奶油版）的小贴士

没有加淡奶油的蛋挞， 虽然少了一股浓厚的奶香味 但多吃几个也不会腻. 1.鸡蛋感觉偏小的话可以换成3个全鸡蛋 2.一定要把鸡蛋搅拌到感觉不到蛋清的状态 3.牛奶一定要放凉后再加入鸡蛋液

菜谱创建时间：2020-02-20 19:28:45