酱肉包子

作者： 漫步云端67

宅家变厨师

用料

• 面粉 250克
• 水 120克
• 糖 10克
• 五花肉 250克
• 酵母 3克
• 姜 2片
• 酱油 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 甜面酱 1勺
• 猪油 5克
• 鸡蛋 1个
• 虾皮 一小把
• 配料为16个小包

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

绞肉馅，虾皮一小把、猪皮冻适量（小帖士有猪皮冻制作方法）增加滋润口感、四季豆、香菇、胡萝卜、适量切碎备用

步骤 2

将馅放入碗中加适量料酒、生抽、老抽、蚝油个一勺、淋入香油、一个鸡蛋清顺时针搅拌至顺滑入味放在冰箱冷藏定型

步骤 3

250克中筋面粉，先把酵母、猪油、糖用少许温水融化调匀、再加入面粉揉面，我用的小美料理机三分钟揉好面团，没有小美可以用面包机或手揉至面团光滑，放烤箱发酵功能30分钟，或室内常温发至1.5倍大再次揉面排气，发酵过的面很柔软有弹性便于包馅；

步骤 4

切成16个大小的剂子擀成圆形或用手压成圆形均可；

步骤 5

包馅、褶子由内向外逆时针方向旋转打褶收口，注意大拇指压住馅料不让跑出；这个需要多练才能做好；

步骤 6

放入蒸屉上,下面锅中温水再发酵30分钟左右

步骤 7

然后烧开水开蒸15分钟、焖3分钟出笼

步骤 8

松软可口的包子出笼啦，请忽略形状不好看🧐

步骤 9

肉馅还是很鲜美有油气的

步骤 10

摆盘造型

步骤 11

来个造型照吧，配上味碟好吃到飞🥱😍

酱肉包子的小贴士

猪皮冻的做法：将猪皮洗净切丁放入姜葱料酒八角煮烂，用破壁机打成糊装入冰箱冷冻，用冰格冷冻，根据需要拿取方便！

菜谱创建时间：2020-02-20 18:13:21