炸鸡腿

作者： 傢洧涵寶貝

这是跟抖音的黑暗料理老中医学的炸鸡腿。自己试过以后感觉特别好吃。为了自己再做时方便不用一直看抖音按暂停记材料用量，所以把它记录下来。此方出处为抖音“料理老中医”

用料

• 主料
• 鸡腿 500克
• 腌料
• 蒜 10瓣
• 生姜 10克
• 盐 5克
• 生抽 20克
• 面浆料
• 低粉 40克
• 盐 1克
• 五香粉 2克
• 泡打粉 2克
• 椒盐 3克
• 水 适量
• 其他配料
• 红薯淀粉 适量

炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

500克鸡腿清洗干净去一下鸡腿上的杂毛

步骤 2

放入腌料充分揉开，给每个鸡腿按摩一下让腌料能更好的包裹住鸡腿。腌制半小时

步骤 3

腌制鸡腿的时候开始调面浆。把面浆料中的粉类倒入碗中混合均匀，然后加水。水没有具体用量，要一点一点的慢慢加。调好的面浆应该是略浓稠的可以画出纹路2秒内不消失。（这一步忘记了没有拍照，自己体会）

步骤 4

然后把调好的面浆倒入鸡腿碗中，使面浆充分包裹住鸡腿（这一步也忘记拍照了，下次补）

步骤 5

裹好面浆的鸡腿放入红薯淀粉里滚一下，让鸡腿沾满红薯淀粉。然后抖落多余的淀粉放在一边让红薯淀粉反一下湿。

步骤 6

鸡腿反湿期间，油锅倒入足够量的油，待油烧热后（扔一个小面团可以迅速浮起），把鸡腿放入锅中炸。炸一分钟等油温稳定后可以改小火炸10-12分钟。

步骤 7

炸好捞出，再次将油温升高，大火复炸半分钟。

步骤 8

复炸好后捞出控油就可以开动了✌️

步骤 9

咬一口看看，皮脆肉嫩。

步骤 10

外壳酥脆，里面非常嫩，汁多肉嫩。看到汁水了吗。

步骤 11

建议翻倍做，因为…………实在是不够吃啊😂

炸鸡腿的小贴士

原方里腌制料中的盐是7克，但是我觉得咸了，就减了2克。可以根据自己口味增减，炸的过程中也可以根据自己的经验调整火候和时间。建议看抖音，视频更直观。

菜谱创建时间：2020-02-20 17:56:33