十寸戚风蛋糕

作者： 我的你的他

来自我嫂子的配方，疫情期间实在是没事做了，烤个给孩子们吃。也当是记录一下生活吧！

用料

• 牛奶 90克
• 玉米油 80克
• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 125克
• 柠檬汁 几滴

十寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

做法和八寸的一样哈，只是分量不一样。 第一步，两个盆无水无油，一个先放牛奶在放油搅拌到乳化，就是旋转能挂壁就行了。

步骤 2

晒入低筋面粉，有条件的都过晒下哦

步骤 3

搅拌备用

步骤 4

蛋清分离如图

步骤 5

搅拌均匀备用

步骤 6

开始打蛋清，滴入几滴柠檬汁，没有的话白醋也可以的，打到鱼泡状加入三分之一白糖。

步骤 7

打到变白霜在加入三分之一白糖

步骤 8

出现花纹加入最后的三分之一白糖。

步骤 9

到这样就差不多

步骤 10

这样提起来出现小尖角就好了

步骤 11

刮三分之一到蛋黄锅翻拌均匀

步骤 12

这里还是给大家上个视频吧，这个是我上八寸的时候上过的，大家看下，一定不能画圆，翻拌或者在Z字型。

步骤 13

将全部倒入蛋白锅翻拌，这里烤箱就可以开始预热了，180度预热五分钟。

步骤 14

拌好后，从高处倒入磨具，震出气泡就可以烤了

步骤 15

这里10寸的上下火158度38分钟，也可以155度烤45分钟。（根据自己的烤箱脾气哈）

步骤 16

烤完倒扣放凉在脱膜

步骤 17

成品

步骤 18

😘

菜谱创建时间：2020-02-20 17:34:29