暴躁牛肉丁（孜然牛肉）

作者： 周大大乐

用料

• 牛肉 400克
• 香菜 5根
• 大蒜 较多
• 干辣椒 8个
• 小青椒 6个
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 食用盐 少许
• 食用油 适量
• 鸡精 少许勺
• 孜然粉 1勺

暴躁牛肉丁（孜然牛肉）的做法步骤

步骤 1

准备400g牛肉，切丁，大小均匀。加1勺料酒、少许鸡精、少许孜然粉腌制十分钟

步骤 2

8个干辣椒洗干净切段备用

步骤 3

较多的蒜瓣剥皮洗干净备用

步骤 4

5～6根香菜洗干净切段备用

步骤 5

6个小青椒洗干净，斜刀切段备用 我用的是老家的“樟树港辣椒”😁

步骤 6

大火加入较多食用油，加入干辣椒、蒜瓣，锅铲翻动，炒至蒜瓣表面起虎皮

步骤 7

蒜瓣表面起虎皮时加入腌制好的牛肉。 注意是暴躁牛肉丁，所以火候要大！加入牛肉丁时会比较猛烈，烈火熊熊烧入锅中！不要慌！把锅端在空中，火自己会灭。之后要不停的翻炒，会颠锅就猛的颠锅就完事😃

步骤 8

颠锅两分钟，调至小火，加入小青椒 加少许盐、小勺鸡精、孜然粉、一勺蚝油，加完调大火继续翻炒，颠锅

步骤 9

炒几分钟等牛肉丁熟了的时候加入大把香菜，再加少许盐、半勺生抽，继续翻炒、颠锅几十秒就可以出锅了

步骤 10

外焦里嫩的暴躁牛肉丁配上香味十足的蒜瓣香菜，让我扒拉了足足三碗饭！

暴躁牛肉丁（孜然牛肉）的小贴士

注意盐先后放了两次（炒牛肉丁放一次，加香菜放一次），两次都是放一点点，注意不要放多

菜谱创建时间：2020-02-20 17:31:46