素馅包子

作者： 两河总督

第一次做纯素馅的包子，和了一斤面，做了三种素馅，样样都好吃，必须记录一下。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 温水 250-260克
• 素馅1：炒南瓜丝 适量
• 素馅2：香辣酸菜 适量
• 素馅3：包菜胡萝卜 包菜半边胡萝卜1根

素馅包子的做法步骤

步骤 1

冬天用温水和的面。5克酵母，10克白糖，250克温水一起搅勻，静置5分钟让酵母醒过来。酵母水放入面粉当中和面，多揉揉揉，揉不动的时候放两分钟再去揉揉，重复三次，放入盆中加盖，致温暖处发酵至两倍大。

步骤 2

发好的面蜂窝很漂亮

步骤 3

面团发酵的时候准备馅料。用绞肉机打胡萝卜和包菜，一秒钟的功夫就到位。包菜加盐放几分钟，杀一些水分出来，用手把包菜挤出水分

步骤 4

挤干水分的包菜与胡萝卜一起入热油热锅中 。包菜里头有盐分，所以不用再放盐，可以酌情放一些其他佐料，例如蠔油或者是火锅底料，增加口味和香妹

步骤 5

其他两种馅料也都分别入锅炒熟，放凉后就开始可以包包子了。面团取出撒些干面粉揉匀，分成了23个面剂子，压扁擀成中间厚周围薄的包子皮

步骤 6

包子垫上油纸，放入蒸锅内

步骤 7

一会儿还会二次发酵，注意包子之间保持合适的间距

步骤 8

为避免三种馅搞混，包子褶上放点记号

步骤 9

包好的包子入蒸锅再发酵半小时（冬天），夏天的话只要15分钟

步骤 10

冷水上锅，开中火，上汽后8-10分钟，关火焖5分钟，冬天焖20分钟再开盖，以免包子突遇冷空气回缩。

步骤 11

出锅后趁热吃，其他放凉入冰箱。

步骤 12

看看，金灿灿的南瓜丝馅

步骤 13

胡萝卜包菜馅

步骤 14

酸菜馅

菜谱创建时间：2020-02-20 17:06:30