软发面皮（可包各种发面皮馅饼）

作者： 禛昕食光

此方可做8个85克的面团，馅多放点好吃。

用料

• 中筋面粉 400克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 开水 80克
• 温水 125克
• 酵母 3克
• 鸡蛋（约110克） 2个
• 油 20克

软发面皮（可包各种发面皮馅饼）的做法步骤

步骤 1

面粉中加入糖盐搅拌均匀后加入开水搅拌

步骤 2

加入温水中加入酵母静置5-10分钟后加到步骤1中

步骤 3

加入鸡蛋，搅拌至无干粉，醒面半小时

步骤 4

加入油，面团很粘，将面沿盆边从外往里折，揉至油完全吸收

步骤 5

醒面至面团2.5倍大

步骤 6

撒粉防粘，将面团排气，分割成适合大小的面团

步骤 7

馅料尽量选择比较硬的材质（可以冻硬）外面裹一圈粉

步骤 8

用包汤团的方法把馅包好，压成饼，盖保鲜膜室温25度醒面半小时

步骤 9

平底锅小火烙或油煎至两面金黄

步骤 10

煎好后，入烤箱200度15分钟，加盖锡纸。

步骤 11

如果馅是熟的也可以不入烤箱，小火慢煎，注意火候，容易焦。

步骤 12

完成

菜谱创建时间：2020-02-20 16:50:37