【脆皮五花肉】五花肉这样烧，简直像在吃炸鸡！

作者： 下厨房用户_ps3u

今天又有肉吃了！广东大厨李强老师分享一道经典粤菜脆皮五花肉，五花肉寻常做法其实吃起来多少会有些腻，这道菜用先煮后烤的方式，充分烤出油脂，并将整体的口感提升为酥脆，调味简单，突出肉香。经历过春节期间大鱼大肉洗礼的人，吃起来也一点不会觉得腻。

用料

• 五花肉 500克
• 香叶 少许
• 花椒 少许
• 八角 少许
• 葱结 1个
• 姜片 适量
• 广东米酒 适量
• 沙姜粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 粗盐 适量
• 小苏打 少许

【脆皮五花肉】五花肉这样烧，简直像在吃炸鸡！的做法步骤

步骤 1

五花肉肉的部分切几刀之后，冷水入锅，加入香叶、花椒、八角、葱结、姜片、广东米酒小火煮20分钟；

步骤 2

调制五香盐：沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗盐；

步骤 3

五花肉用五香粉腌制30分钟；

步骤 4

五花肉用锡纸包裹，用粗针在肉皮上戳出密集的小洞；

步骤 5

烤箱预热200度，在肉皮上抹一层小苏打后放入烤箱，烤一个小时。

菜谱创建时间：2020-02-20 15:40:11