鲜肉包子馅

作者： 三十叔叔家的果子妹妹

这个方子可以包50克馅料的大包子约14个左右 —————————————————— 2020.03.16更新 有不少小伙伴在问盐的问题，因为配料里面加了生抽，味道是已经足够了的。 但如果你非要加，那我也没办法，这个真的是个人喜好，如果咸了请不要说是配方不对...毕竟我肯定是没有加的！！！

用料

• 绞肉（2肥8瘦） 500克
• 大葱碎 80克
• 姜末 10克
• 糖 5克
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 5克
• 生抽 30克
• 蚝油 30克
• 料酒 5克
• 芝麻油 20克
• 食用油（只要不用菜籽油就行） 10克
• 清水 150-200克

鲜肉包子馅的做法步骤

步骤 1

将绞肉放入盆中，最好选用28比例的肉馅，不然最后出的成品特别油腻

步骤 2

在绞肉里加入姜末、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀

步骤 3

将清水多次少量的加入肉馅内，直至往肉馅里面插根筷子，筷子不会倒

步骤 4

加入芝麻油、食用油搅拌均匀

步骤 5

最后把葱碎撒在调味好的鲜肉馅上，包之前再将其和肉馅混合均匀即可

鲜肉包子馅的小贴士

1、加大量的清水会让肉馅变得特别润，加水上劲的肉会特别嫩 2、在最后加油是为了让油脂充分包裹在每一粒调味的肉馅表面 3、这样调馅的方法是一个开多年馄炖店的老板告诉我的小秘方，他家的馄炖肉馅特别嫩，特别好吃

菜谱创建时间：2020-02-20 15:34:03