首先准备黄糍粑,配菜有:腊肉,油豆腐,芹菜,胡萝卜,白菜苔,辣椒
将黄糍粑切成条状
把腊肉,蒜,下锅炸,炸出油放入辣椒,油豆腐,胡萝卜,反复翻炒
翻炒后,加入芹菜,白菜苔。继续翻炒,加一点点水,焖一下
把炒好的配菜装出来
洗完锅后,起锅烧油加入黄糍粑,
直到变软。
加入之前炒好的配菜
反复翻炒后出锅,香喷喷热腾腾的黄糍粑出来了。
黄糍粑容易粘锅,如果粘锅难以清洗,请用热水浸泡两小时后再清洗,容易洗掉。 今年元宵节很多黄金元宵那个外皮就有点像黄糍粑,淘宝有售黄糍粑那个卖喔,真的很好吃。 黄糍粑是什么:它是用一种名叫黄荆柴的小灌木烧灰淋水制成碱水,再将大禾米倒入碱水中,浸染成金黄色。染色的大禾米用木甑蒸熟,倾入石臼,四五个壮劳力手握木杵,打铁似地轮番猛砸、猛捣,米被打烂后,形成团状,置于案板。最后,由师傅将捣烂的糍揉成圆柱体,用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃,用手整理成型,一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。