小美版上海炒酱

作者： 瑾的幸福厨房

最近大家都在家忙活着烧饭，一日三餐成了家家户户的头等大事，还要变着花样吃，家里厨子的地位明显上升，因此更加兢兢业业四处打探明天烧啥😂。闺蜜家烧了3碗炒酱，看得馋了，赶紧买好各种食材，要知道我一旦馋什么，是绝对要马上吃到嘴的，心动不如行动。方子当然也要第一时间分享，我的美粉们也可以做起来啦，等你们交作业。（用TM5的做法看最后小贴士）

用料

• 油 50克
• 花生 150克
• 瘦肉（洗干净切丁） 150克
• 笋丁（焯水后切丁） 200克
• 香干（切丁） 5块
• 糖 30克
• 豆瓣酱 15克
• 甜面酱 150克

小美版上海炒酱的做法步骤

步骤 1

找到TM6食谱：葱姜鸡块。

步骤 2

第一步放入食材：50克油、150克花生，继续下一步，转动旋钮启动15分钟高温模式，不用盖量杯盖，可以加防溅盖。

步骤 3

结束后用滤网倒出锅里的油，花生倒入碗里备用。然后把油再倒入主锅。

步骤 4

返回菜谱上一步，倒入肉丁和豆干，启动高温模式，把时间调整为6分钟，煸炒肉丁和豆干。（如果用TM5，主锅倒入40克油，3分钟，varoma，速度1热油，然后倒入肉丁，6分钟varoma，反转小勺，豆干先不要加入）

步骤 5

结束后加入甜面酱、豆瓣酱、糖和笋丁，继续下一步，时间调整为4分钟，varoma，反转小勺。（TM5最后2分钟时从量杯孔加入豆干）

步骤 6

最后30秒加入花生米，搅拌均匀。

步骤 7

完美，出锅立刻享用。满满一大碗的量，煮一锅粥，搭配炒酱，味道再好不过了。

小美版上海炒酱的小贴士

这个方子可以做炒酱大约800克，建议不要减量，因为肯定不怕吃不掉哈哈。如果家里的口味偏淡的，可以略减少甜面酱和豆瓣酱的量，豆瓣酱可以增加鲜咸口味，微微辣，没有可以不加。花生米是精髓，香香脆脆，这道炒酱作为下酒菜也是极好的。 如果用TM5，花生米可以用炒锅炒熟，其他高温模式步骤可以用温度varoma代替，豆干最后2分钟加入。 （注意：肉丁要吸干水分，否则高温爆炒有可能会粘底，万一粘底怎么洗锅？加我微信偷偷告诉你😂）

菜谱创建时间：2020-02-20 13:40:54