珍珠制作

作者： 三宝豆妈

女儿天天念叨，奶茶怎能少了珍珠，硬是自己要做一个，为娘只有配合你们记录了 制作珍珠一点要是沸水哦，切记！ 自己做的奶茶既可以满足口欲，你还很清楚到底加了啥，所以喝起来放心没负担

用料

• 木薯粉 100克
• 红糖 20克
• 水 60克
• 红糖糖浆
• 红糖 80克
• 水 150克

珍珠制作的做法步骤

步骤 1

小美主锅加入65克水+35克红糖，5分钟/v/小勺煮开融化红糖，倒入装有100克木薯粉的碗里(碗也要耐高温的怕炸裂)，用筷子迅速搅拌成棉絮状，立即用手把他们揉成面团

步骤 2

面团擀成大片放菜板上切条再切粒，用保鲜膜盖好，防止面团风干表皮干裂。如果不追求造型切成这种正方体也可以直接煮。只是我家娃是颜值控，所以比较追求造型，就搓圆好了

步骤 3

放一小粒与手掌心，双手搓成圆球形，如果面团干裂可以轻轻沾点凉水继续搓。

步骤 4

做好的珍珠一次用不完可以直接密封冰箱冷冻，下次取用

步骤 5

小美主锅加入700克水，7分钟/v/反转速度1，加入搓好的珍珠，煮10分钟/v/反转小勺，关火闷10分钟，过凉水冲洗，珍珠是Q弹软糯晶莹的.

步骤 6

冲洗完沥干水就这么晶莹剔透哦 然后浸泡在纯净水里，防止粘连

步骤 7

主锅加入150克水+80克红糖，10分钟/v/反转小勺，等约6分钟，糖浆就冒泡了，加入煮好的珍珠再一起煮4分钟就好了

步骤 8

珍珠丸子做好直接放进准备好的奶茶里，想要挂杯效果可以把糖浆再淋再杯壁即可

步骤 9

主锅加入700克水和30克锡兰红茶茶包，20分钟/V/反转小勺(我不想过滤奶茶，所以直接用汤料袋装好了奶茶末)，熬煮好加入黑白三花淡奶400克和糖，搅匀，再放入珍珠冷藏或者趁热喝都可以(家里经常没有淡奶，直接加牛奶我也觉得不错的)

步骤 10

完美

珍珠制作的小贴士

1.水开时倒入木薯粉，趁热迅速混合 2.面团如果干裂，可以蘸一点冷水在面团上，继续揉搓，珍珠会很光滑

菜谱创建时间：2020-02-20 13:07:49