包子和面（自己备忘）

作者： FIONA_China

根据大家的食谱，总结自己做包子和面的用料比例和用量，自备自查。

用料

• 普通面粉 1000克
• 温水 550克
• 酵母 10克
• 糖 20克

包子和面（自己备忘）的做法步骤

步骤 1

酵母提前温水化开，静置10分钟

步骤 2

所有材料（面粉和糖）称重混合，酵母水分次加入，面成絮状，揉成光滑的面团

步骤 3

盖盖，放烤箱发酵功能30分钟（室温发酵需要时间取决于室内温度，通常一个小时以上。烤箱发酵，盆底容易干掉一层面，不好洗盆），至面团发酵至两倍大

步骤 4

发好的面团有原来两倍大，面顶到锅盖上😄

步骤 5

桌上撒适量面粉，揉面排气（蒸包子，面需要软些，和面的时候水多些，排气的时候干粉少些）

步骤 6

整形，包包子

步骤 7

蒸锅预热（温热不烫手即可）后， 二发15分钟，蒸20/25分钟， 关火5分钟后取出

步骤 8

成品

包子和面（自己备忘）的小贴士

这个量（1000g面粉），我们家28cm的双层蒸锅得蒸了两锅半，800g面粉应该刚好就可以蒸两锅啦。当然，还要看馅放得多少，哈哈

菜谱创建时间：2020-02-20 11:06:41