素炸酱面

作者： 懿念之德

之前吃素的时候，经常会做的这个面，简单的材料，感觉丝毫不比肉的炸酱面味道差

用料

• 杏鲍菇 1个
• 黄豆酱 8勺
• 蒜末 2头
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 面条 4份

素炸酱面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丝，锅里烧开水加少许油，放入胡萝卜丝焯水一两分钟，捞出过一下凉水备用

步骤 2

锅里放两倍炒菜量的油，爆香蒜末

步骤 3

把豆瓣酱倒入锅中炒香

步骤 4

倒入切成一厘米左右小丁的杏鲍菇继续翻炒五六分钟，关火

步骤 5

胡萝卜丝捞出控水，黄瓜切丝，我用的是刺黄瓜

步骤 6

面条煮熟，可以过一下凉水，我一般不过水（比较懒😅）趁热直接拌，如果有豆芽就好了，总觉得炸酱面配点儿豆芽更爽口

素炸酱面的小贴士

1.我用的这个杏鲍菇比较大，300克左右，可以把杏鲍菇换成香菇，香味更浓郁 2.豆瓣酱本来就挺咸了，不需要额外再加盐

菜谱创建时间：2020-02-20 09:39:25