无糖版雪花酥

作者： 空谷幽兰HL

雪花酥是闺女喜欢的一道小茶点，记得第一次做的雪花酥，丫头甜甜的吃了好几块儿，同时也打包给姥姥姥爷送过去分享，却在回来的时候不咋高兴，因为老人只尝了一口就不敢在吃了。雪花酥的主要食材就是棉花糖，而棉花糖含糖量高再搭配加入的其它食材，自然热量和糖份会提高，这也让很多控制体重和血糖的朋友们不敢多食。后来给家人做了几次无糖版的雪花酥且绵软酥脆，特别好吃，更适合老人和小孩儿的口感😊

用料

• 饼干 200克
• 木糖醇棉花糖 250克
• 奶粉 60克
• 无盐黄油 75克
• 干果 243克

无糖版雪花酥的做法步骤

步骤 1

首先，准备不粘锅无水无油，备用。

步骤 2

再次，准备好雪花酥专用饼干和木糖醇棉花糖。

步骤 3

雪花酥饼干称重备用：称显示198克，实际我用了一袋刚好200克，偷吃了一块儿😊

步骤 4

木糖醇棉花糖250克，称重备用。

步骤 5

奶粉60克，备用。

步骤 6

无盐黄油75克，备用。

步骤 7

干果：开心果、草莓干、核桃仁，合计243克。

步骤 8

方形不粘烤盘并铺好不粘油布、学厨雪花酥专用弧形刀、硅胶刀、油纸一张，备用。

步骤 9

灶具开小火，不粘锅里加入准备好的无盐黄油，并搅拌至融化。

步骤 10

此时，加入准备好的木糖醇棉花糖，不停搅拌至全部融化顺滑。

步骤 11

加入备好的奶粉，继续不停的搅拌，直至无干粉状。此时二者相融合显示出乳白色，如图所示。

步骤 12

加入准备好的小饼干，搅拌至饼干被棉花糖全部包裹其中。

步骤 13

再次将准备好的干果倒入锅中，继续不停搅拌，直至棉花糖将干果与饼干全部包裹其中，会有拉丝状出现，如图所示。此时灶具关火。

步骤 14

双手戴上烘焙一次性手套，将烤盘里撒上一层奶粉，再将锅中已经融合的食材倒入烤盘里，轻轻按压使其均匀平铺在烤盘上，趁热在上面撒一层奶粉（可以用面粉筛使表层奶粉撒面均匀）。

步骤 15

如图所示：在上面铺一张油纸，用牛轧糖擀面杖在上面轻轻擀压几次，使其更加平整均匀并促进奶粉吸收。待擀压皮型后，将烤盘放入冰箱冷藏一小时，以加速雪花酥定型。

步骤 16

一小时后取出烤盘，将雪花酥倒扣在面板上。

步骤 17

使用学厨弧形刀，分割成块儿。大小随自己喜欢。

步骤 18

我切的好像有点大哈，因为是留给自己吃哒😊

步骤 19

将分割好的雪花酥，分别装进自封袋，便于食用和保存。

无糖版雪花酥的小贴士

1.干果，可以选择自己平时喜欢的。 2.因为要考虑老人和小孩的口味儿，所以这款雪花酥做出来软脆好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-20 08:59:11