香菇虾仁牛肉蛋炒饭

作者： 在挖螺的Nova

冰箱里有什么就炒什么。我不爱吃姜葱蒜和蔬菜所以没加。

用料

• 鸡蛋 5个
• 米饭 2桶半米
• 虾仁（大） 7只
• 牛肉 适量
• 干香菇（大） 9朵
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 料酒 适量
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 油 适量

香菇虾仁牛肉蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

煮两桶半米，有冷饭可以用冷饭。煮饭时准备食材。饭煮好了拿出来晾一下，不够干的话可以微波炉高火叮45秒。或者空锅下饭进去翻炒到干燥。注意刚煮好的饭先放凉了再处理。冷饭可以用手捏散，也可以用少许植物油抓散。

步骤 2

泡香菇。香菇洗净泡水，泡开之后切丁。泡香菇的水留6茶匙做调味用。

步骤 3

虾仁解冻，去壳，加料酒和盐腌制15分钟。料酒我用了2茶匙，盐用了两搓。用多少自己看着办。腌制完毕以后烧一锅开水，下虾仁烫1分钟，取出切丁备用。

步骤 4

牛肉用的剩菜，自己做的话随便用什么香肠啊，肉沫啊都可以。不加也行。

步骤 5

5个鸡蛋分开蛋清和蛋黄。蛋清搅拌均匀，加1瓶盖料酒，加少许盐。蛋黄搅拌均匀，加半瓶盖料酒，半茶匙牛奶，少许盐。准备完毕后分开炒蛋清和蛋黄，炒散一些，半熟全熟无所谓。然后装一起备用。

步骤 6

泡香菇的水6茶匙，生抽4茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，料酒半茶匙。搅拌均匀备用。

步骤 7

香菇丁挤干水分，热锅下油，油热下香菇。炒软后倒入步骤6的调料水，大火煮2-3分钟。然后继续加入虾，牛肉，鸡蛋，搅拌均匀，中火烧1分钟。然后倒入饭。

步骤 8

途中翻炒不能停，下了饭之后开大火爆炒，直到所有材料混合均匀，米饭上色。米饭上色之后继续翻炒直到饭粒散开，可以吃一口试试味道。味道不够的话可以继续加酱油，然后翻炒均匀，再试试。味道合适就可以出锅啦！

香菇虾仁牛肉蛋炒饭的小贴士

吃蒜的，在炒香菇前下油放蒜爆香，然后接着炒香菇。 吃葱的，可以在起锅前一分钟（饭粒散了后）加少量小葱 吃姜的…我真不吃，不知道 吃肉的，生肉先炒至半熟或全熟，煮完香菇再放肉。熟肉和我的牛肉一样。腊肠香肠可以先爆香，然后也是煮完香菇再往里放。 吃蔬菜的，胡萝卜豌豆什么的我都不吃，请自己看着办。

菜谱创建时间：2020-02-20 08:38:23