蒸面包

作者： AIXIN爱美食

蒸面包 好吃不上火 不讲究 真材实料 主要介绍配料 和三种模具 后期烹饪方式 整形手法可以看直播 或者看之前面包的方子

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 250克（中筋面粉）
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 玉米油 20克

蒸面包的做法步骤

步骤 1

先将洋鸡蛋3颗（约液体180g，不够补充液体量）加入酵母3g 糖30g 1分钟/速度3混合

步骤 2

加入面粉250g，先30秒/速度3-6混合

步骤 3

揉成棉絮状 直接加入食用油30g 设定2分钟/揉面键停顿下看下状态为了避免马达过烫 影响面包组织 再继续揉面3分钟

步骤 4

出锅后就可以拉出很有韧劲的膜，这样的状态就可以出锅了

步骤 5

接下来可以直接整形或者进行一次发酵 手法如视屏 滚圆排气平均分成6个圆 像包包子一样 里面包裹着葡萄干 收口朝下 放在那里松弛10分钟

步骤 6

依次放入模具里等待二发，发到2倍大左右 即可以上锅蒸

步骤 7

刷上蛋液 打上芝麻 盖上保鲜膜 用压牙签戳几个洞

步骤 8

主锅内加入650g热水 设定40分钟/v/速度小勺

步骤 9

这个是用硅胶模具做的差不多7寸的模具

步骤 10

蒸出来的效果拉丝超级棒哦

步骤 11

很喜欢掰开的感觉

步骤 12

或者找大碗刷上油 搓长条 依次盘起来的 也是可以的哦

步骤 13

这个是圆碗蒸出来的效果哦

步骤 14

如果放在吐司模具里差不多发到7-8满就可以了，刷上蛋液 盖上耐高温的保鲜膜

步骤 15

这个是要上炉子上去蒸，因为模具太大 最好找个深点的蒸锅 因为之后会顶的很高哦 蒸汽上来蒸40分钟 焖个5分钟即可

步骤 16

出锅的状态，刷上蜜蜂水撒上椰蓉即可美美的出锅了

步骤 17

放在晾架上倒扣和之前的吐司操作一样 等冷却

步骤 18

来看看这个饱满的效果哦

蒸面包的小贴士

1.面粉的选择：中筋面粉也是可以做蒸面包 但是如果要做吐司 建议用高筋 2.鸡蛋液：尽量找大个的鸡蛋 如果鸡蛋偏小液体不够可能比较干 3.模具：用的是450g的吐司模具 7寸的硅胶模具 还有常用的小碗 4.发酵时间：根据自家的问度看发酵状态 如果已经2倍大可以直接上锅蒸 5.整形手法：可以圆形，牛舌型，类似普通面包

菜谱创建时间：2020-02-20 08:30:31