麦煎饼

作者： 1105素味食研舍

教你一道家常菜，早餐煎饼的简易做法。 味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。

用料

• 皮：
• 中筋面粉 250克
• 温水 130克
• 盐 1/2茶匙
• 馅（可以根据自己口味调整）：
• 干香菇 20克
• 红萝卜 80克
• 豆角 80克
• 姜 10克
• 调味料：
• 植物油 15克
• 郫县红油豆瓣酱（可以不加） 5克
• 素蚝油 8克
• 生抽 8克
• 香醋 8克
• 盐 2克
• 糖 3克

麦煎饼的做法步骤

步骤 1

250克中筋面粉+130克温水+1/2茶匙盐放入主锅，设置30秒3-6混合，再设置3分钟揉面；

步骤 2

取出面团，揉成圆形，用大碗盖住或装入保鲜袋，静止松驰20分钟（不静止也可以做，口感没那么好而已）；

步骤 3

豆角农药很难去除，所以我会先让豆角焯一下水。然后跟胡萝卜一起切段放入主锅，5秒速度6切碎，拿出来备用；

步骤 4

姜洗干净放入主锅，4秒速度7打碎，再放入泡发好的香菇5秒速度5切碎，加入15克油和5克红油豆瓣酱，3分钟/varoma/速度0.5炒香；

步骤 5

在主锅放入切好的胡萝卜粒和豆角粒，酱油 8克、陈醋8克、素蚝油8克、冰糖粉 3克，盐2克，3分钟/120度/0.5速度炒伴；

步骤 6

把炒好的馅料盛出来装入小碗备用；

步骤 7

醒发好的面团搓成条后切出10个剂子；

步骤 8

撒些面粉在垫子上，把剂子擀成薄薄的大圆；

步骤 9

把炒好的馅料平放在面皮上，不要太多，会鼓起来。

步骤 10

对折后，边边要用手捏紧、捏实；

步骤 11

可用平底锅或双面烙饼锅制作，在上加点油，热油后把饼直接放下去煎至两面金黄；

步骤 12

最后竖起来把煎饼底部也煎到金黄就可以上碟；

步骤 13

香脆可口的麦煎饼做好了，小心烫嘴，放凉点再吃。

麦煎饼的小贴士

1、馅料可以自由更换。 2.用双面烙饼锅做出来效果最好，收口处不易裂开。

菜谱创建时间：2020-02-20 08:18:22