青萝卜carpaccio/青萝卜刺身？

作者： Roueiii

新买了一瓶柚子醋，然后又因为罢工步行经过了一个农场蔬菜直销点正好遇到青萝卜，就拿来试试手

用料

• 青萝卜 1个
• 柚子醋 5ml
• 黑胡椒 现磨转三圈
• 盐花 一小撮
• 橄榄油 5ml

青萝卜carpaccio/青萝卜刺身？的做法步骤

步骤 1

青萝卜也有可能叫水果萝卜，反正就是吃起来甜甜脆脆的。削皮然后刨成超级薄的片~放在盘子里摆好姿势，我家没有刨片器所以我手动切片了，摆起来不是很服帖。

步骤 2

柚子醋和橄榄油混合一下，用叉子搅一搅做成简易油醋汁，然后用调羹舀着淋在萝卜片上面。大概一片上面有个几滴就可以了

步骤 3

然后在盘子上方二三十厘米的位置转黑胡椒，让胡椒粒均匀飘在萝卜上。最后用大拇指食指和中指捏一撮盐花撒在盘子里。 为什么要用盐花呢，因为不希望盐融化在油醋汁里面，而且大粒的盐花会在嘴里有脆脆的口感。 推荐英国的马尔顿盐，那叫一个脆，拿来做餐桌盐是很合适了。

青萝卜carpaccio/青萝卜刺身？的小贴士

这个菜的重点是柚子醋和黑胡椒，搭配清爽的萝卜非常合适。如果没有柚子醋也可以试一下柚子汁加苹果醋混合。 醋和橄榄油的比例看个人口味，我的是1:1因为想要清爽酸味重一点的。橄榄油本身味道比较突出和萝卜不是特别搭如果用传统油醋汁1:3的比例就不合适。

菜谱创建时间：2020-02-20 05:20:45