葛根粉版钵仔糕

作者： 西小米的吃货日记

‘家里葛根粉太多，正在想方法消耗’系列之二。按原食谱，应该是用马蹄粉的，但感觉这两玩意差不多，就被我换成了葛根粉。呵呵，还是那么清清凉凉的口感。原食谱的视频：b站 AV88274467

用料

• 葛根粉 30克
• 木薯粉 150克
• 水1 180克
• 糖 60克
• 水2 150克
• 葡萄干 适量

葛根粉版钵仔糕的做法步骤

步骤 1

木薯粉，葛根粉和水①混合搅匀(这个以下简称为混合物)

步骤 2

白糖和水②

步骤 3

白糖和水②倒入锅中，中火化开，煮开。中火持续加热。

步骤 4

舀半勺的混合物，倒入锅中。边加热边快速搅拌，做成半透明的热糊糊。

步骤 5

热糊糊离火，立刻倒入混合物中。

步骤 6

快速搅拌混合，做成生熟糊

步骤 7

小碗内放入葡萄干(或是水果粒等)

步骤 8

将生熟粉倒入，8分满。

步骤 9

锅内把水烧开后，把小碗们放入，蒸20-25分钟。(本人用的是陶瓷碗，蒸了25分钟)

步骤 10

蒸熟出锅后，放凉成型。拿根筷子周边一划，一戳，即可脱碗。

葛根粉版钵仔糕的小贴士

1 混合物容易沉底，舀出前和倒入热糊糊前，要用勺子先搅几下混合物 2 搅糊糊时，最好用中火，搅拌要快，要不容易糊锅。 3 做生熟粉时，热糊糊一定要离火后立刻倒入，然后快熟搅拌。这样容易混合，而且生熟粉质地均匀。 4 葡萄干可替换成自己喜欢的坚果，豆子，水果粒等。 5 水①可替换成果汁，这样成品就是五颜六色的。 6 生熟粉倒入小碗后，可以静置15分钟，让里面的气泡出来。 7 个人觉得60克的糖，不是很甜。

菜谱创建时间：2020-02-20 04:12:29