家常武昌鱼

作者： 嗨团子

超级简单的武昌鱼鱼汤做法，不腥且超级鲜耶🐟

用料

• 武昌鱼1 条
• 香菜1 根
• 料酒4 勺
• 姜3 片
• 酱油2 勺
• 盐10 克

家常武昌鱼的做法步骤

步骤 1

鲜活武昌鱼一条

步骤 2

去鳞，去腮，用剪刀剪开鱼肚，清理内脏。鱼身肚子里的黑色薄衣也要清除。

步骤 3

清洗完鱼后，用刀在鱼身上划4道。正反面均要划破。将一小勺盐撒至鱼身，用手搓一下，使其入味。倒入4瓶盖量的料酒腌制。装盆

步骤 4

锅中倒入油，放入大蒜米炸香待变成金黄色。放入武昌鱼。大火，1分钟后翻面。2分钟后倒入料酒，料酒倒瓶子的4分之一量。盖上锅盖等待2分钟，此时倒入1瓶盖的老抽，紧接着倒入2小碗清水至锅中。翻动鱼身。盖上锅盖闷煮3分钟。

步骤 5

3分钟后，取出干辣椒，丢3个干辣椒至锅中，继续倒入一碗清水，撒入盐（可以先偿下鱼汤是否已经咸了）。大火继续煮炖5分钟，放入姜片，5分钟后调中火，继续焖煮3分钟。

步骤 6

3分钟后收锅即可。撒上香菜段

菜谱创建时间：2020-02-20 00:58:31