胡萝卜羊油包子和馅饼

作者： jj洛嫣

家里做羊肉汤剩的肥羊肉，炼了油做了包子和馅饼。

用料

• 肥羊肉 葱 八角 桂皮 花椒 胡萝卜 虾皮 生姜 大蒜 蚝油 菜籽油 十三香 香油

胡萝卜羊油包子和馅饼的做法步骤

步骤 1

肥羊肉备用：肥羊肉洗干净，切成小块，放入炒锅，并加入少量水，开火翻炒。

步骤 2

炼油：等水烧干，羊油慢慢炼出，在锅内加入生姜末、葱段、八角、桂皮、花椒，继续翻炒，直至羊油渣稍变焦。可将肉渣和油分开放置，也可不分开。

步骤 3

发酵面团：面粉适量，加入水适量和安琪酵母粉适量，揉成面团，放在有盖子的锅内或者盆内，并盖上盖子。将锅或盆放在暖气片或者温度稍高的地方，静置两个小时。

步骤 4

做馅：胡萝卜用工具叉丝，放入虾皮、葱花、蒜末、香油，炼好的羊油渣、羊油、生抽、蚝油、十三香、盐适量，搅拌均匀。

步骤 5

揉面：将发酵好的面团取出，在案板上揉面，将发酵的气体排出，使面团光滑。可撒适量面粉，防止面团粘在案板上。

步骤 6

制作包子：将揉好的面团分成两块，分别揉成长条切块，制作成面剂子，擀成包子皮，将馅料填入制作包子。

步骤 7

蒸包子：包子包好后，静置十分钟左右放入蒸笼，凉水下锅，等水开后，蒸二十分钟，然后关火闷五分钟起锅。

步骤 8

制作馅饼： 因为锅太小放不下，用多余的面团和馅料制作馅饼。将面团分为两份分别擀成圆饼型，将馅料放在面饼上，再盖上另一张面饼。将两张面饼边黏和。 电饼铛两面刷菜籽油，预热后放入馅饼，按肉饼功能三次翻三次即可。

菜谱创建时间：2020-02-20 00:22:07