酸菜猪肉馅饼/豆沙馅饼（发面饼）

作者： tangligetang

中国好邻居给了些自家做的酸菜，思来想去决定做一款发面饼的酸菜猪肉馅饼。个人更喜欢发面饼那种松软的口感。

用料

• 1⃣️面团：
• 中筋面粉 400克
• 水 210克左右
• 酵母 6克
• 2⃣️酸菜猪肉馅：
• 酸菜 150克
• 猪肉糜 150克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 土豆淀粉 适量
• 糖 适量
• 3⃣️豆沙馅：
• 豆沙 适量

酸菜猪肉馅饼/豆沙馅饼（发面饼）的做法步骤

步骤 1

我是冬天做，所以酵母先用温水溶化后加入面粉中和面，至面团光滑。盖保鲜膜30度左右发酵，至约2倍大小。

步骤 2

肉馅+料酒+盐糖胡椒粉生抽+土豆淀粉搅拌上劲。

步骤 3

拌入切碎的酸菜，搅拌均匀。

步骤 4

醒发完毕的面团分割成40g/个的剂子，按扁，擀成中间厚四周薄的皮子，包入馅料。

步骤 5

像包包子一样打褶子收口。

步骤 6

收口朝下，略整形。

步骤 7

压扁。

步骤 8

放烤盘醒发20分钟左右。

步骤 9

锅烧热放油，饼放入，中小火煎，加少量水后盖锅盖闷一分钟左右打开，翻面，再加水闷1分钟左右打开。

步骤 10

两面煎至金黄。

步骤 11

出锅。

步骤 12

掰开看看。

步骤 13

这是豆沙馅的，表面刷水沾了芝麻。

步骤 14

掰开

步骤 15

集体照。

菜谱创建时间：2020-02-19 23:11:33