超好吃的包子—粉丝包子

作者： 妖韭

本配方馅料可能会多，剩下的可以用保鲜袋收起来，放速冻，下次再拿出来包。 或者买点水饺皮包水饺也很好吃~ 没有去数具体几个包子，如果三口之家或四口之家，可以包子皮量减半就行了 三层肉末可加可不加，胡椒粉也可加可不加~

用料

• 包子皮：
• 普通面粉（中筋） 1000g
• 安琪酵母 5g
• 安琪无铝泡打粉 约5-10g（约一汤匙）
• 盐 小半汤匙
• 温水（不烫手） 适量
• 白糖 适量
• 馅料：
• 包菜（高丽菜） 1颗
• 胡萝卜 0.5个
• 去皮三层肉 约一碗
• 冬粉 2小团
• 姜末 少许
• 白糖 适量
• 耗油 适量
• 味极鲜 适量
• 食用油 适量
• 芝麻油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 黑胡椒粉 少量

超好吃的包子—粉丝包子的做法步骤

步骤 1

拿个小盆子，加入5g安琪酵母，1汤匙白糖→再加一碗温水→搅拌均匀，放置5分钟（目的：激活酵母，因此水温不能烫手）

步骤 2

大脸盆：倒入约950g面粉（留一大把，等下可以撒一下，防粘）、4-5汤匙白糖、一小汤匙盐巴、约一汤匙泡打粉，稍微搅拌均匀→慢慢加入步骤1中酵母水，边搅拌成面絮，加完再加不烫手温水/凉水，边加边和面，加到刚刚好柔软（不知道到什么程度，可以百度一下看下视频）→接着和面到表面成光滑面团，盆底光滑→盖上锅盖等待面团发酵 夏天温度高可以让它自行发酵，冬天可用炒锅放60℃左右水，将上面盛面团的盆子放在炒锅水上加速发酵。

步骤 3

面活好可以准备馅了

步骤 4

2团粉丝剪一剪，剪成约3-5cm小段，用温水（40-50℃）泡着

步骤 5

包菜切丝，加入2大汤匙盐巴，揉搓一下，放置半小时等待它变软，加水把包菜的盐洗干净，再拧干水分放盆中待用积分

步骤 6

三层肉切细丁（可加可不加），锅中放油，油热放点白糖炒成焦糖，放入三层肉炒一下，再放些味极鲜炒香，将炒好的三层肉丝放入步骤5的包菜丝中

步骤 7

4颗鸡蛋打散，炒成碎蛋末，加入步骤5的包菜丝中

步骤 8

步骤5的包菜丝中分别加入炒好的三层肉丝，炒好的鸡蛋末，步骤4泡软了的捞出来的冬粉丝，胡萝卜丝，姜末（约1汤匙~2汤匙，喜欢多加，不喜欢少加或不加），白糖适量，耗油适量，味极鲜适量，盐，味精适量，少量胡椒粉，芝麻油适量，搅拌均匀

步骤 9

如果调味料不确定加多少，可以加少量，用汤匙沾一下试试味道，再判断盐 糖，味精应该继续加多少

步骤 10

面粉发至两倍大，就可以揉一揉，包包子了~

步骤 11

新手馅不要包太多噢，包好的包子，等水烧开再放上去蒸15-20分钟。蒸好闷2分钟再开锅盖即可

步骤 12

蒸好的包子~

步骤 13

蒸好的包子。皮松软，馅香，很赞

超好吃的包子—粉丝包子的小贴士

粉丝馅如果觉得麻烦，也可以用水饺馅/ 豆沙馅/ 芝麻油/ 花生馅包 也是不错滴 喜欢葱末也可以在馅里加葱末~

菜谱创建时间：2020-02-19 23:02:18