椰汁香芋鸡扒南瓜盅

作者： Jessydonch

前2期都是黑乎乎的菜式，这次来点小清新的。来个暖暖的南瓜盅，又健康，又下饭，出得厅堂又镇得住场，绝对是居家生活、逢年过节、各种需要下厨的家宴的大杀器

用料

• 南瓜 3000克
• 去骨去皮鸡腿肉 250g(约大的手枪鸡腿2只)
• 芋头 半个约250g
• 椰浆 50ml
• 三花奶 50ml
• 红葱头 3个
• 葱 2根
• 蒜 2瓣
• 鱼露 1汤勺，量大概就是平时吃饭的碗底刚好铺满碗底薄薄一层左右
• 盐 3克左右
• 糖 4克左右
• 以下是腌鸡肉用料
• 生抽跟蚝油 各1勺
• 盐 3克约大拇指指甲那么一搓
• 糖 跟盐一样或者略多一点点也可以，看个人口味
• 料酒 一勺
• 胡椒粉， 看个人，可下可不下，通常2克3克即可
• 玉米淀粉 2大勺子
• 香油 适量一点点

椰汁香芋鸡扒南瓜盅的做法步骤

步骤 1

洗干净南瓜，然后上火蒸个20分钟。这里新年买不到比较大的贝贝瓜，只能用国产的栗子南瓜代替。

步骤 2

鸡肉切丁，下佐料腌制，这里有个步骤，生抽、蚝油、盐、糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉搅拌好放鸡丁抓均匀，慢慢抓至碗底比较干燥后静置15分钟，再放油。这样做是能更好把味道吃进鸡肉里，最后放油目的是更好封住肉里的味道，这里腌制大约半小时。当然时间允许隔一夜更好。

步骤 3

鸡肉腌制的同时南瓜好了，把南瓜拿出来，开盖，把里面瓜囊挖出，顺便检查下瓜底熟了没，没有再放回去蒸多10分钟。 这里顺带一提，千万别把瓜刮穿了哈哈哈，把仔刮了，南瓜肉一定要留着

步骤 4

切好葱段，红葱头，蒜泥，跟芋头，这里芋头切成鸡肉粒差不多大小就行了，为了美观点哈哈。烧开锅，先放红葱头轻轻抄一下，然后放入鸡肉煎香，鸡肉翻另外一面时才放入蒜泥跟葱段。 这里有个注意的点，放入鸡肉后，取煤气炉中间火，每面煎20到30秒即可。记住翻另外一面时才放蒜跟葱，这样蒜不会受热得过久而产生苦味和其它不太好的味道。

步骤 5

煎好鸡肉后，放一点料酒稍微翻炒几下，就放入少量热水盖过鸡肉，加入芋头，。焖5分钟，足够5分钟后开盖加入盐，糖，鱼露

步骤 6

5分钟后把煤气炉火开大收水，水量收一半后加入100ml的椰奶花奶混合物和剩余的葱段，大火煮半分钟左右即可。这里如果有喜欢泰国口味的可以在这里加入黄姜香茅增香，不过买不到这些这次就算了哈哈

步骤 7

把煮好的盛入南瓜盅里，再放回锅里盖上南瓜盖再蒸个5分钟，让南瓜里面所有的料子包括南瓜整体混和一下，提升香气。

步骤 8

出炉啦，噔噔噔噔，，，吃的时候混着南瓜肉来一勺，有南瓜的清香，又又椰奶的香甜，大冬天不是爽翻了哈哈哈

椰汁香芋鸡扒南瓜盅的小贴士

这里有个小失误，因为时间有限，南瓜第一次蒸完20分钟后切盖挖瓜囊时要让瓜彻底凉一点再切，不然会破坏他的皮破坏美观 T_T

菜谱创建时间：2020-02-19 20:05:58