兔子报恩的桂花糕

作者： 海蒂66666

小雨时节，情是人间雨。讲个故事。古时候有家贫苦人，儿子上山打柴救过一只雪白的好看的大兔子。后来他们做起了桂花糕的生意，但是每天只是准备好了原材料，第二天放在木盒里的材料便自己变成了糕，而且鲜美无比，邻里老少都前来买他家的桂花糕，生意格外好。 而因为贪心，他们每晚放在盒里面的材料也越来越多，直到有一天桂花糕的味道不如从前了。 一家人晚上偷偷观察，发现深夜的时候，有只白兔子正在努力地做糕，最后筋疲力尽晕倒在地。 主母立刻明白了缘由，便亲自动手做了桂花糕喂给了兔子。 后来我猜兔子变成美少女，还会有一段良缘。 全部热量1300kcal。

用料

• 粘米粉 200克或者低筋面粉粘米粉各一半
• 温水 120克
• 白糖 100克
• 蛋白 1个
• 柠檬汁 3滴
• 糖桂花 少许
• 酵母 2克
• 酒酿米 2大勺
• 米酒 2大勺

兔子报恩的桂花糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料，酒酿是自己做的，见另一个菜谱

步骤 2

70g白糖放在温水里上火蒸到融化

步骤 3

趁热倒进粘米粉 搅拌至没有干粉 也不粘住打蛋器，倒进米酒和酒酿米和酵母，搅拌成均匀面糊

步骤 4

不要太稀 有一定粘度

步骤 5

蛋白和剩下的30克糖打发至有不变形的硬勾，糖分三次加，打蛋器一档，三滴柠檬汁挤进去 ，帮助打发

步骤 6

蛋白和面糊混合，不要过度搅拌以免蛋白消泡

步骤 7

分装到刷好油的模具里 撒上糖桂花

步骤 8

在温暖的地方发酵1.5-2h，至膨胀一倍左右，我放在了热过糖水的蒸锅里，盖保鲜膜 ，表面牙签戳洞洞，然后蒸25分钟

步骤 9

另外做了一个非传统意义的 ，就当是报恩小狗做的吧…… 准备柠檬皮碎和红枣干

步骤 10

前面步骤都一样 ，这样子发酵2h

步骤 11

比较一下发酵效果

步骤 12

蒸好以后

步骤 13

酒味好极了

兔子报恩的桂花糕的小贴士

糖桂花做法：一层干桂花一层白砂糖，罐子放冰箱冷藏，一个月可以吃。 家里的鸡头米各种点心都指着她。

菜谱创建时间：2020-02-19 19:56:41