麻油鸡

作者： yajuan唐山人

麻油鸡是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。麻油鸡的汤汁浓稠、麻油香醇味美，可以用来淋饭或拌面吃，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

用料

• 鸡腿 6只
• 老姜 1小块
• 米酒或料酒 3勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

麻油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿砍成小块冲洗干净沥干水，姜切片备用。 (如果买的是冰冻鸡，可以加姜葱焯水这样不腥)

步骤 2

锅中倒入适量麻油(没过姜片)油热后放入姜片，热油小火慢煎姜片，让姜汁溶解在麻油之中，煎至姜片边缘皱缩收紧即可。

步骤 3

放入鸡腿，转大火炒至鸡肉变金黄色。

步骤 4

加入适量的水，3勺米酒或料酒。 (水的量差不多盖过鸡肉八分) 煮开转小火煮20分钟。

步骤 5

加入适量的盐，生抽，老抽调味。 继续煮至鸡肉软烂熟透。 我用了差不多30分钟，跟具你的鸡肉大小增减时间

步骤 6

香喷喷的麻油鸡完成。 可以撒上少许葱花。

麻油鸡的小贴士

有老姜就用老姜煮出来会比较香，用嫩姜就加多一点。 可以用整只鸡，鸡翅，鸡腿，看个人喜欢。

菜谱创建时间：2020-02-19 18:40:50