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梦龙卷
用料
梦龙卷的做法步骤
一、蛋糕体部分：蛋黄糊+蛋白霜 蛋黄蛋白分离，蛋白用无水无油大容器装备用，（方便一会儿大发），蛋黄用略小容器装。 1、蛋黄糊：在蛋黄中依次加入30克玉米油和30克牛奶用打蛋器搅匀，筛入50克低筋粉，不要过度搅拌，用手动打蛋器Z字型搅匀无颗粒即可。 烤箱预热150℃，烤盘垫好油纸或油垫 2、蛋白霜：电动打蛋器打发蛋白，并在打发过程中分三次把50克白砂糖依次加入。打至打蛋器提起时有小弯尖即可（也称湿性打发）。 将蛋白霜分2-3次加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀，不要转圈搅拌会消泡，烤出来的蛋糕会很难看，全是大孔。 混合好的蛋糕液倒入烤盘，用刮板尽量刮平，轻震气泡后。放入烤箱。150℃上下火烤制15-20分钟，如果烤箱上色太快可以用锡纸盖住表面。 烤好后拿出，在表面铺好油纸，然后反扣在烤架上，脱模，撕掉底部油纸，并轻盖回去，便于蛋糕体保湿和散热
二、制作奶油夹心和巧克力淋面 1、奶油夹心 奶油200克+20克白砂糖打发后均匀抹在蛋糕体上，一边多一边少，从多的那边卷起，接口处朝下，放入冷藏室备用。 2、制作巧克力淋面 150克巧克力隔水融化并加入100克奶油+25克白砂糖（我用的黑巧克力，所以糖多，如果用其他有甜味的巧克力，甜度可以减）搅拌均匀关火保温备用（保持巧克力呈液体状即可）。 把蛋糕放在烤架上，烤架底下放烤盘，在蛋糕上均匀倒上之前制作好的巧克力淋面，在巧克力淋面没有干透之前撒上坚果碎粒，放入冷冻室，冷冻1-3小时后，切片食用。
梦龙卷的小贴士
ps:夹心部分可以根据个人口味换成抹茶奶油（抹茶粉+奶油）或草莓奶油（草莓熬成果酱+奶油）等，随意更改。 原方巧克力淋面是椰子油，这个原材料我没有，换成了奶油，味道也很棒！ 多余的巧克力淋面可以加入等量的奶油继续打发，然后装入容器冷冻，就是风味不错的冰淇淋了。 封面是刚刚淋面的蛋糕，吃起来会秒变脏脏蛋糕，配方中冷冻是为了让巧克力变脆皮，不冷冻也能吃，风味不同，各有所好，祝你成功！
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